明石の泳ぎの飯蛸。毎年この時期が楽しみです。イイダコのイイは飯で卵がいかにもご飯みたいな見た目だから飯蛸と呼ばれます。つまり卵をもってないとイイダコとはよべないはず。がしかし、巷では卵をもってないものでもイイダコと平気でメニューにのせてる方もいらっしゃるとか…。
ま、ルッチョラは間違いなく卵をもったものしかつかいません。
このタコ、有明海と瀬戸内から入りますが、残念ながら有明海のものは身がかたく安価ながらもちょっと使いにくいのが現状で瀬戸内のものしか使っていません。しかし、瀬戸内ものは非常に素晴らしく、生でも焼いても蒸しても柔らかく美味しくいただけます。
同じタコでも産地が違えばまるで別物。最近、ニュースで氷見のぶりの産地偽装が発覚していましたね。
お金もうけに走るがあまり、消費者をバカにした結果かと思います。
皆さん、商いは飽きないからおもしろい。何処かの御仁がおっしゃってました。
真面目に商いしましょうね
