正果、煎果、チョンガ

野菜、根菜、果物を密で煮るお菓子です。日本で甘い煮豆や卵焼きのようにオカズで食べるほうがずっと美味しいですね。今月のレッスンではかんぴょう、人参、大根、じゃがいもで作りました。あまり煮詰めずお菓子にならないようにしました。特にじゃがいもが人気でした。辛いアグチムとの相性も良かったようです。
文献によると1500年には食されていたようですが、庶民も口にするようになったのは1940年頃のようです。甘味は高級品だったのですね。今は悪役になっていますが。