先月の古武術ワークショップに
参加してくれた人で
奄美大島に古くから伝わる発酵飲料
ミキの講師をしてる人がいてさ
そしたら行くよね、ミキ講習会
その彼女とはずいぶん前だけど
ラビラビのライブで一緒になったり
仲良しの友達が共通だったりと
なんとなく親近感を感じてた
以前、奄美大島から通販で
ミキを購入してた事があった
けっこう有名なお店のやつ
でも
甘かったから飽きてやめちゃった
ミキの講習会に参加して驚いた
全然甘くないんだもん、ミキ
これが本当のミキなのか
実際のミキは
ほのかな甘さと
炭酸リンゴジュースのような
酸味のまろやかな味だった
そしたら講師の薫ちゃんが一言
売ってるほとんどのミキには
砂糖入ってるよ
うげ
だから甘いんだな
確かに菌のエサには
砂糖必要なんだろうね
でも薫ちゃんがずっと
引き継いで来たマザー菌を
入れるので糖がなくても
発酵してくれるみたい
だから薫ちゃんから
マザー菌をもらって
自分で作るのが1番だね
確かに味噌作りと同じように
自分の常在菌も入るし
世界で一つだけの
自分に1番合ったミキになる
最強か
ミキの語源はお神酒なんだって
〝君の名は〟でも有名な口噛み酒
噛み合わせ
神合わせ
炊いたお米を噛んで発酵して
お酒になったものを神さまに捧げる
これ面白いんだけど
男の人がやると
お酒になる前に腐るらしい
どういうわけか
女の人じゃないとダメなんだって
不思議だよね
やっぱりアワの性質を
多く持つ女性は
育み包み込むエネルギーが
強いからかな
女性は自分自身でエネルギーを
生成して循環できるというよね
男性は自分では作り出せないから
どうしても女性からの
エネルギー補充が必要
だから男やもめにウジがわく
その辺の違いなのかは
よくわからないけど
ミキは母乳の出も
良くなるらしいし
離乳食にもバッチリなんだって
離乳食とミキの消化サイクルが
同じなんだとか
1ccに1億個以上の
乳酸菌が含まれてる
腸内環境を改善して消化に負担なく
栄養を摂ることもできるから
介護食や回復食にも最適
子供のうちに
たくさんの菌まみれにした方が
腸内細菌のレパートリーが増えて
腸内フローラになると言われてる
最近の除菌殺菌ブームはヤバいね
どんどん身体を弱体化させてる
そもそも最初に地上に
現れたのが細菌類の
微生物といわれてるし
私たちの身体も菌や
ウイルスで構成されてる
特に日本人は発酵を通して
菌と共に共存してきた民族
そこは日本人の命綱
なのにその生命線が脅かされてる
取り戻さないとだね
講師の薫ちゃん曰く
日本人の細菌叢は特に
豊かで複雑で特殊なんだって
それを聞いて思ったよ
日本の里山は海外の山と違って
たくさんの種類の木々で
多様性に満ちてる
日本人の腸内と里山は
まさにリンクしてるんだな
千島学説でも有名な
腸で造血されているという
説もそうだけど
血液だけでなく
幸せホルモンのセロトニンや
やる気ホルモンのドーパミンなど
ホルモンも腸で
作られてるのがわかってる
腸が変われば人生も変わる
と言われる所以だ
ミキのミは見える世界
キは気などの見えない世界
見える世界と見えない世界
それを繋げるのがミキ
この3次元の世界は見えるものと
見えないもので成り立ってる
お米とさつまいもという
２つの異なったものを
混ぜ合わせてそこに圧をかけると
第3のものがやってくる
それがミキ
講師の松野薫ちゃんの座学も
ミキだけの世界に留まらず
オールラウンドに幅広くて
結局は全部繋がっていて
日本人って素晴らしいなって思わされる
いい笑顔すぎる講師の松野薫先生
お米からお粥を炊くんだけど
まずはお米のとぎ方から違う
ちょっと意識を変えるだけで
仕上がりが
美味しくなるからびっくり
炊き上がったお粥が冷めたら
生のさつまいもを
すりおろして混ぜる
最初は混ぜてると
モッタリしてるんだけど
ある時点を超えると
スルスルと軽くなるのが
不思議で面白い
薫ちゃんのマザー菌を混ぜて完成
夏なら半日
冬なら2〜3日自然放置しておくと
シュワシュワぷくぷく
元気に発酵して来る
発酵したら冷蔵庫へGO
ミキと調味料を混ぜた水キムチも美味
ワンコのご飯に混ぜたり
自分でもグビグビ飲んだり
ドレッシングやカレーに
混ぜたりしてるうちに
もらって来たミキの残量が
減って来たので自分で作ってみた
もうね、トランスよ
お米研ぐのも
お粥炊くのも
さつまいもすり下ろすのも
混ぜるのも
チョーゼツ楽しい
楽しすぎる
そして次の日の朝覗いてみると
ぷちぷちシュワシュワしてるじゃない
エモいったらありゃしない
生きてるんだなあ菌さま
これはみんなにも
知ってもらいたいし
家で自分で
作れるようになったら最強だよ、日本人
なので講師の薫ちゃんに茨城で
講座を開いてもらう事になった〜
よかったらこの機会に
ぜひ参加してみてね
筑波山の麓ののどかな
隠れ家的オサレ古民家ギャラリーで
美味しい魔女カレーランチと
作ったミキのお土産付き
お申し込みはコチラから↓
15歳のワンコますます元気
ちなみにミキの他にも
菌ちゃんファームの
ふりかけも混ぜてるという
スペシャルっぷり
