高加水・長時間低温発酵の自家製天然酵母パン教室OrangerieのＭＩＫＡです。
毎日暑いですね。
こんな時にはちょっと「お酢」を取りたくなりますよね。
酢のものを毎回作るのは面倒。
そんな時には「ピクルス」を作っていきます。
私の夏の常備菜です。
実は市販のピクルスは苦手。
あるレストランで出されたピクルスを食べて、美味しさにびっくり。
作り方によって美味しくなるんだと、自分で作るようになりました。
私のピクルスは酸味が柔らかいピクルスなのでとても食べやすいと思います。
材料
きゅうり １本
にんじん １／２本
大根 ４㎝
セロリ １本
タマネギ １個
酢 ２００㏄
砂糖 ７０ｇ
白ワイン ５０㏄
水 ２００㏄
塩 小さじ２／３
唐辛子 １本
ニンニクのスライス 数枚
粒コショウ 少々
作り方
① 野菜は食べやすい大きさにカットし、熱湯に入れ火を通す
② 鍋に酢から粒コショウまで入れ煮立たせ、しっかり冷ます
③ ①をタッパーやビンに詰め、②をそっと流しいれ冷蔵庫に入れる
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翌日から食べられます（１枚目の画僧が翌日。２枚目が漬け込んですぐ）
野菜は火を通し過ぎないように気を付けてください。
パプリカやゴウヤなどいろんなお野菜で楽しめます。
甘めがお好きの方は、お砂糖を８０ｇにしてみてください。
簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
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８／３ ８／９ ８／１８ ８／２７ １０：３０～
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