お待たせしました！！
生姜チャイの生キャラメル、
配合を変えて、
美味しく、そして作りやすくなりました。
今の季節にぴったりの簡単お菓子なので、
皆さんも是非トライしてみてくださいね！！
＜材料（12 × 18cm の長方形 １枚分）＞
・アッサム ロイヤル…5g
・牛乳…80ml
・生クリーム（脂肪分45％）…200ml
・生姜のはちみつ漬け…15g
・生姜のはちみつ漬けシロップ…30ml
・水飴…40g
・きび砂糖…30g
・オールスパイス…0.5g
＜備考＞
・生クリームは脂肪分が40％以上のものが
生キャラメル作りに適しているそうです。
・生姜のはちみつ漬けは、
生姜とはちみつを１：１で漬けて、
１晩寝かせておくだけです。
・オールスパイスが手に入らない場合は、
シナモン、クローブ、ナツメグなど、
お好きなものを合わせてアレンジしてみてください。
＜作り方＞
（１）小鍋にアッサム ロイヤルの茶葉５gと牛乳を入れ、弱火にかける。
沸騰したら火を止め、３分ほど蒸らす。
茶こしなどで濾して、50cc分 取る。
（ぴったりの分量なので、もし足らなければ牛乳を足してください）
（２）鍋にすべての材料を入れる。
（生姜のはちみつ漬けはみじん切りにしてから加える）
（３）水飴が溶けるまでは弱火、溶けたら中火で炊く。
炊きながら、絶えずゆっくりかき混ぜる。
（４）２～３分すると ぷくぷく沸騰してくるので、
時々 火を弱めながら、
かき混ぜると泡が落ち着く程度をキープする。
（５）５分くらいすると、色が濃くなりトロミがついてくる。
（ここまでくれば、あと一息）
鍋の底にしっかりと線が描けるようになれば炊き上がり。
（すくって落とした生地の筋が３秒ほどで表面に馴染むようになれば良い）
（７）型に移して全体を平らに整え、冷凍庫で５～10分冷やす。
※パウンドケーキの型に敷紙を敷いて作る本もありました。
（８）包丁でカットする。
（切りにくい場合は、包丁にサラダ油を塗るといいそうです）
（９）ワックスペーパーなどで可愛く包んで、出来上がり♪
両端を落として、1.5cm角程度のものが30個ほど出来ました。
この時期、ちょっとしたプレゼントにもぴったりですよね。
＜補足＞
前回、レッスンに参加していただいた皆さんに、
召し上がっていただいたものよりも、
生姜風味が強いので、
生姜がお好きでない方は、
はちみつ生姜の分量を調整してみてください。
我が家のダンナ様 曰く、
「この間のより、生姜のパンチが利いてるし、
キャラメルっぽさがアップした」
そうです。
本当に、土曜日にお出ししたものは、
半ばジャムでしたもんね。スミマセン。（汗）
ああー、宿題 出来てよかった（笑）！！
もし、お作りになられましたら、
是非 感想を聞かせてください。
楽しみにしていま～す。