先週、バースデーケーキの飾り付け用にと思って
マカロンも焼いたのですが、
思いのほか膨らんでびっくり。
ピエも幅広です。
すごく天気のいい日で、
風もあったので、
表面が乾くのがすっごく早くて。
今まで、
そこまで気にしたことがなかったのですが、
改めて湿度や放置時間も大切なんだと。
出来上がりも、
ツヤは少なめでサックリ感が強かったです。
ツヤツヤでねち～っとしたマカロンも好きだけど、
この仕上がりもまた違ってて好きです。
一日寝かせた卵白を使ったのも大きいのかも。
マカロンの奥深さをひしひしと痛感した瞬間でした。