ブログを見てくださった知合いの方から、
「美味しいリンゴをふんだんに使った
アップルパイを２台お願いしまーす」なんて、
嬉しいリクエストが。
秋映えとシナノゴールドを
バターとカソナードで炒めて、
ラム酒とシナモン、レモン果汁で風味を付けた
フィリングいっぱいのパイをお届けさせて頂きました。
（洋梨は酸味が少なく食感も異なるため、今回は使いませんでした。）
①サクサクのパイ生地に、
②アーモンドクリームを広げ、
③クラムを敷いて、
（スポンジをザルで濾してポロポロにしたもの）
④その上に リンゴのフィリングとレーズンをたっぷりと。
（カリフォルニアレーズンとカレンズを１：１で）
⑤仕上げはサバトンのあんずジャムでツヤツヤに。
味を確認するために、
もう１台余分に作ったのを食べてみたのですが、
リンゴの酸味も食感も程よく残っていて、
うん、美味しい！！
これなら、きっと満足して頂けるはず！！
感想の声が届くのが待ち遠しいワ。