ひじきや大豆など、この一皿に栄養価の高い食材をたっぷり使ったヘルシーなちらし寿司です
材料(2人分)米 1合
干ひじき 6g
ごぼう 20g
れんこん 20g
にんじん 15g
油揚げ 5g
水煮大豆 15g
小松菜 4／1束
ひじき煮調味料A(砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1)
鮭 80g
塩 少々
白ごま 小さじ1
合わせ酢(砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ1と1/2)
卵 1個(砂糖小さじ1、塩ひとつまみ)
サラダ油 小さじ1/2
刻みのり 適量
作り方①ひじきを水でもどし、米は控えめの水加減で炊く。
②ごぼうは小さめのささがきに、れんこんは小さく薄切り、にんじん、油揚げは千切りにする。
③ひじき、②の具材、大豆を調味料Aで煮る。粗熱が取れたらザルにあげて汁気をきっておく。
④鮭にごく薄く塩をして火を通し軽くほぐす。
⑤錦糸卵をつくる。
⑥炊き上がったご飯にひじきの煮物、鮭、白ごま、合わせ酢を入れて、切るように混ぜる。
⑦皿に寿司飯を盛って、錦糸卵をのせ、刻みのりをふる。
ポイントなるべく減塩になるよう優しい味付けを心がけています。
レシピを考えた理由お年寄りの方が喜んで食べてくれるような料理にしようと思い、健康的で華やかなお寿司を考えました。
体にいい話ひじき、根菜、大豆で不足しがちな食物繊維を取ることができます
さらにひじきにはカルシウム、鉄も含まれ、大豆からは良質のたんぱく質とイソフラボンを取ることができます
