塩らっきょうを、漬けました
もう、今年5回目です。
パリパリ感がたまらなく、
何にでもあうので、この季節はリピ率
刻んでトマトや、冷奴にかけても、
豚肉と炒めてもと薬味としても重宝します。
【材料】
泥つきらっきょう
塩
水
保存ビン
【作り方】
１、らっきょうはよく洗い、ヒゲと根を切ります。
薄皮はむきます。
２、塩と水は、沸騰させたあと、冷ましておきます。
私は、すぐに食べきってしまうので、水に対して５％の塩分にしています。
長く保存する場合は、塩分濃度をあげるといいでしょう。
３、保存びんに１、をいれ、ひたひたになるように２、を注ぎます。
４、冷蔵庫で保存、1週間くらいでいただけます。
・よく洗うことが、大切です。けっこう時間がかかるので、暑い日の水作業がおすすめ。
塩は、モンティア、サーレ・インテグラーレ・フィーノを使っています
太陽と風の力で、
水分を蒸発させながら
塩田を移してつくられる海塩は、
自然のミネラルをたっぷり含んでいます
なにより、調理がしやすい
そして、品がいい味で、
とてもまろやかです。
どんな料理にもあうので、
おすすめの塩です