今回紹介するのは「鶏肉とししとうのカレースープ」。認知症予防だけでなく、メタボや動脈硬化、低栄養の予防にも効果的です。10分で作れる簡単レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。
『鶏肉とししとうのカレースープ』の栄養成分と効果
認知症予防のカレースープをご紹介いたします。 コラムで書かせていただきました「糖質過多と認知症のリスク」。高齢者の約４人に１人が認知症の人・又はその予備群と言われています。日々の食事から気をつけて健康寿命をのばしたいですね。
健康効果
- ［汁物］鶏肉とししとうのカレースープ
- ・認知症予防
- ・メタボ予防
- ・動脈硬化予防
- ・低栄養予防
- ・アンチエイジング
- ・がん予防
栄養成分（一人分）
- ・エネルギー：３６６kcal
- ・たんぱく質：２３．９ｇ
- ・脂質：２８．３ｇ
- ・糖質：４．３ｇ
- ・食物繊維：１．３ｇ
- ・塩分：１．２ｇ
カレー粉の主成分となるターメリック（ウコン）に含まれるクルクミンは抗酸化作用が高いだけでなく、アルツハイマー型認知症の原因物質とされる「アミロイドβ」が脳内に蓄積するのを防ぐ効果もあると言われています。
鶏むね肉のタンパク質にはカルノシンという成分が多く、カルノシンは活性酸素を抑えたり、血管の老化を促進する AGEという物質の発生を抑えたりする働きがあります。
ココナッツミルクには、「注目のMCTオイル・MCTパウダーとは？」でもかかせていただいた中鎖脂肪酸を含むミルク。
肝臓でケトン体にかわり、糖の代わりに、脳のエネルギー源となって働く機能があります。スーパーの中華食材売り場においてある場合が多い、オススメ食品です。
『鶏肉とししとうのカレースープ』のレシピ
材料【二人分】
・鶏むね肉：２００ｇ
- ・玉ネギ：１／４個（５０ｇ）
- ・ししとう：６本
- ・A
- ・水：２００ｍｌ
- ・ココナッツミルク：２００ｍｌ
- ・カレー粉：小さじ１
- ・顆粒コンソメ：小さじ１
- ・塩こしょう：各少々
- ・バター：１５ｇ
作り方（調理時間約10分）
- 【１】鶏もも肉は食べやすい大きさにに切り、塩こしょうをし酒（分量外）を小さじ１かけておく。玉ネギは薄切り、ししとうはヘタをとる。
- 【２】鍋でバターを中火で熱し、鶏もも肉を炒める。色が変わったら玉ネギ、ししとうを加えて炒め合わせる。
【３】しんなりしたらAの材料を加え煮る。塩、こしょうで味を調えて器に注ぎ出来上がり。
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