免疫栄養ケトン食では、
甘味料にラカントSを使っています。
表示をみると、
ラカントSの成分表には、
100ｇ中
熱量 0kcal
炭水化物 99.8g
糖質 99.8g
糖類 ０ｇとなっています。
「ラカントSに含まれるエリスリトールは糖アルコールの一種ですが、摂取しても生体内では代謝されず、ほとんどが尿中に排出されると考えられています。」奥恒行：臨床栄養学誌,11(2),13(1989)
なので炭水化物が100g中100ｇだったとしても、
原材料がエリスリトールや羅漢果エキスなど、
吸収されないか吸収されても体内で使われない糖や甘味料は、糖質制限で使ってOKということになります。
ラカントSの栄養成分表示に糖質99.8ｇと書いてあっても、
安心してお使いください。
とはいえ、だからと言って
糖質オフ、ロカボ、ケトジェニックダイエットもそうですが基本は
「甘いものは甘くない！
甘いものの依存から脱却が目標」ですので
ジャンジャン甘い料理やスイーツを作っていいか？は考えもの。
よく噛んで自然の食材の甘味を感じられる体にしたいですね。
味覚とは恐ろしいもので、
９９％の高カカオチョコを「薬みたい、苦い！」と感じる方もいれば
「ほんのり甘い」と感じる方もいらっしゃいます。
最近は、糖質オフのスイーツで溢れてきていますが
ここはブレないよう肝に銘じておきたいポイントです。
管理栄養士 麻生れいみ 2020年出版本