エパヌイのデセール

遅れ馳せながら田村シェフのお誕生日祝いのランチへ

おめでとうの気持ちでロゼシャンパーニュを開けました

ロスチャイルドのロゼ、泡立ちもきめ細やかで、いきいきとした酸味がお昼にぴったりのシャンパーニュです

アミューズから美しい

茄子のムース・蛸のマリネとトマトソース添え

茄子と思えないクリーミーな味わいで、蛸とトマトの色合いまでがロゼとマリアージュ

前菜は自家製パテ・ド・カンパーニュ

スープはパリ・ソワール

丁寧に作られていて、田村シェフのスープは本当に美味しいです

氷菓はエルダーフラワーのグラニテ

メインはスズキのポッシェ、ズッキーニのうろこ仕立て・ソースナンチュア

そしてデセールがきよみオレンジの赤ワインゼリー寄せでした