発芽玄米麹で味噌を作りながら藁で納豆も作る会

発芽玄米で麹を麹屋さんに作ってもらったので、

味噌をつくろうと思いましたが、

どうせたくさん大豆を煮るし、

無農薬の藁もあるから、

納豆も同時に仕込んで見よう会です。

まずは適当な長さに藁を切って蒸します。

藁に潜んでいる土壌菌の一種の納豆菌は100度でも死滅しません。

茹でた大豆を藁で包んだら保温器へ。

40度で24時間程度発酵させます。

さて、上手にできるでしょうか。

続いては味噌。

茹で大豆を潰します。

その後大豆と塩と発芽玄米麹を混ぜます。

だいたい半年後に美味しくなってる予定です。

田植えの時にデビューする予定です。

本日もお疲れ様でした！

住幸房  ホームページ↓

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