【レポ】昆布の水塩

株式会社松前屋さんから


昆布の水塩(海≒17)が届きました


我が家は旦那が高血圧で
薬を飲んでます

私も三男妊娠中は血圧があがり
中毒症で入院
結果、８ヶ月で帝王切開をすることに


なので、
塩分は控えなきゃなぁぁぁとおもい
減塩醤油や減塩味噌を使ってみるも
ほんとに減塩されてるかは…？


そこで今回の
昆布の水塩
使ってみることに




見た目はスプレーの形が
あまり食品ぽくないのが気にはなりますが…


舐めてみたら、塩辛い！
でも、塩辛い！だけじゃない
昆布?の旨み？の感じ


今回は…
アスパラの豚肉巻き

いつもなら塩コショウですが
昆布の水塩をふきかけました


ちなみにアスパラを下茹でには
塩は使わなかったです。

アスパラを巻いたあとにも
軽くシュッシュッ


味付けはこれだけで
焼きました


出来上がり～♪


いつもの塩コショウより
薄味だからか？？
アスパラの味と豚肉の本来の味がよくわかり
おいしかったです
薄味でも、少し苦手な豚肉の臭みが感じなかったです



ここで、昆布の水塩について。

水塩は日本古来からの伝統的な調味料だそうです。
水塩に昆布の旨味がたっぷり入ってる調味料が昆布の水塩です。
⚫素材の味を引き立てます
⚫肉や魚の臭みを消します
⚫液状で均一にむらなく味付けができます
⚫素材の色を殺しません
⚫繊細な塩加減を表現できます
⚫しっとりふっくら仕上がります

1プッシュの塩分量は0.034㌘(海≒17)

昆布の水塩は、
森≒15
海≒17
玄≒25
の3種あり、それぞれ塩分濃度やタイプが違いますが、どれも昆布の旨味がたっぷり入ってます。
その中でも今回は海≒17をお試しさせて
頂きました



今回は肉に使ってみましたが
次回は
魚や漬物にも使ってみたいと思います

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