紫の玉ねぎをいただきました。
赤紫色が綺麗。
小さいのばっかりで…
ということでしたが、かわいいし、食べきりサイズでちょうどいいです。
わが家に来たら、まず被写体です。
SONY Cyber-shot RX100 にて
綺麗な紫色はポリフェノールの１種、アントシアニン。
スライスしたのを水にさらすと、せっかくのアントシアニンが流れてしまうので、
広げて空気に触れさせるだけにしました。
これで辛みはマシになるって、この前テレビで聞いたので。
この赤紫色は、お酢を使うとさらに綺麗な色になります。
以前、ピクルスを作りました。
お酢料理ということは、マリネのお野菜に使ってもいいかもね♪
熱くなると酸っぱいものが食べたくなります。
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