磨き上げ

「ゲンコツは洗うのではなく磨くんだ…」





豚骨の下処理でのヒトコマ…ちゃぶ屋の森住さんのお言葉です…





この言葉にはラーメンへ対する全てが込められてるなぁ




オレも毎日磨き上げていこう！！