京都での【発酵美人の会】無事終えることができました。
ちょうど1年前のこの場所で伏見の酒蔵.北川本家さんのイベントに参加したのがきっかけ。
「日本酒と発酵料理と器を楽しむイベントをしましょう！」
というお誘いを頂き企画を進めて来ました。
3種の日本酒を3種のグラスで違いを楽しみ、
イタリア語で「幸せのガラス」というヴェトロフェリーチェという食器で発酵料理を楽しんで頂き
日本酒・グラスのお勉強も！！
と、盛りだくさんの女性限定のイベントなのでした。
日本酒は普段はあまり飲まないという方にも楽しんでいただける内容にしたいね
という主催チームの思いもありましたが
全く飲めない方も
「燗酒！待ってました！！」という普段から日本酒をよく楽しむ方もいらっしゃり
楽しんでいただけたようで嬉しい気持ちでいっぱいです。
伏見の酒蔵「北川本家」の北川千智さん。
フランス料理の講師経験もある方なのです。
日本酒＝男性・和！
なイメージではなく女性がワクワクするような時間になるようにとテーブルコーデを考えてくださいました。
ヴェトロフェリーチェはリーズナブルな価格だけどテーブルが華やかになるので家庭でも使いやすそう♪
お友達のひかりんが普段から使っているのを見て綺麗なだな〜と思っていたのです。
会場もとっても素敵でした！
京都の街並みが一望できる京都信用金庫の「クエスチョン」
この景色だけでもワクワクします♪
お料理は同じ醸せ師の「醸研究所」のひかりんと❤︎
前菜プレートには菊花と梨と長芋の酢の物（まずは酢の物で胃酸をアップ！）
ひかりんの発酵白和、季節のお漬物、お手製の梅干しなどが乗ります♪
お写真ないやーん！！やけど、黒甘酒も❤︎
北川本家さんの「美肌」は藤原紀香さんが以前お風呂に大量に入れる！と雑誌に掲載されていた日本酒。
今回はこちらの「美肌」を使って「日本酒塩麹」を作りました。
日本酒塩麹の特徴はとにかく肉・魚・・・・特に魚かな！？
魚の臭み物質を日本酒がキャッチし、塩で下味がつき、麹熟成でアミノ酸が増えてお肌にも体にも吸収にも良い♪
MCTオイルで作った豆乳マヨネーズ「お痩せマヨネーズ」も倍量仕込み
酒塩麹熟成の鮭マヨ焼き❤︎
お肉は以前教室でご紹介した梅酒焼豚なのですが、
梅酒を「美肌」にチェンジ
いちじくピーマンは最近のお気に入りです♪
ソースが！！先生ソースが美味しい！！と皆様に好評をいただいたのですが、、、、
レッスンに来ていただいた方ーー梅酒でも日本酒でも良いってことやね
ぜひ日本酒でも作ってみてね
ひかりんのハーブとカルダモンが入った麹熟成の鳥ミンチ春巻き。
ちゃんとミンチは自分で引いているんですよ〜〜〜
さすが！！
プリプリで美味しかった〜〜〜❤︎
こちらもひかりんの鶏団子スープ。
昆布のお出汁で優しいほっとする味わいです。
やっぱり日本酒の合間には出汁系が欲しくなる♪
デザートは定番の・・・
オートミールシューに
甘酒コーヒーアイスを挟んで
ちょっと味噌を隠し味に。
味噌は今年仕込んだものを味噌開きした
ほやほや若いお味噌です♪
今季もやはりナッツ風味で美味しいーーーー
そしてひかりんの発酵あんこのシャインマスカット大福と共に・・・❤︎
なかなかのボリュームデザートだったかな
北川本家の北川社長の日本酒プチ講座にも
グラスバッカの米山さんのグラス講座にも
質問が沢山飛び交い皆様熱心に聞いておられました。
発酵とお料理の関係のお話も。
和らぎ水がお酒を仕込む伏見のお水←個人的にここも、レアで密かに盛り上がるっ！！
カウンター越しに皆様の笑顔と笑い声ににんまりしておりました♪
ご参加頂きました皆様、ありがとうございました✨
▫️主催▫️
北川本家▶︎ @kitagawahonke_fushimi
器・企画▶︎@aerunico
グラス▶︎ @glassbacca
発酵料理▶︎ @kamoken_hikarin @kamokenlabo
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🏠大阪・豊中にて「食べて身体の中からキレイになる」をテーマに家庭料理・発酵料理・日本酒と発酵おつまみ教室をしています。
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