【お菓子】これは神業レシピ！失敗しないシュー生地の作り方

先日のパーティでシュー生地を使ったアペタイザーをご紹介しましたが、今回その「失敗しないシュー生地」のレシピを大公開！これ、かなり素敵なレシピですので、是非みなさんも挑戦してみてください。ちなみにオリジナルレシピは独自のレシピ本も出版されている、山本ゆりさんの「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」からお借りしました！

失敗しないシュー生地

【材料】（１８個分ぐらい）
小麦粉　７０ｇぐらい
バター　６０ｇぐらい
牛乳（水でもいいし、牛乳と水半々でも）　１/２カップほど
卵　２～３個
砂糖　小さじ１ほど

【下準備】
１）小麦粉をふるっておく。
２）天板にオーブンシートをしいておく。
３）オーブンは２００度に温めておく。
４）卵を２個といておく。
５）搾り出し袋に太い丸口金をつけておき、コップかなんかに立ててセットしておく。

【作り方】

１）鍋にマーガリン、牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。

２）沸騰してきたら小麦粉を一気に加え、木べらでがーっと混ぜる。

３）まとまって、底に薄い膜が張るぐらいまでになったら、ボールにうつす。
４）といておいた卵をちょっとづつ加える。（一気にいれると分離するあげく、熱でもろもろになります。）
５）最初の１個は泡だて器でがーーっと混ぜてしまう。２個目からは木ベラで。めっちゃ分離するけど、ちょっと入れたらがーっと混ぜ、なめらかになったらまたちょっと入れ・・・っていうのを繰り返す。
６）最後の１個は、生地の固さを見ながら少しづつ加える。たぶん半分ぐらいしか使わないと思います。
７）生地の固さは、木ベラですくった時に、ゆっくり固まりが落ちて、残りがタラーーッと逆三角形に生地が落ちるぐらいにする。ここまでを生地があったかいうちに終えて下さい。

８）太い丸口金をつけた搾り出し袋に入れて、オーブンシートの上に直径４センチぐらいに丸く搾り出す。焼いたら膨らむんで間はあけて下さい。
９）指を水でぬらして、生地の搾り出し終わりのピンッてなってるとこを軽くつぶす。

１０）表面をつやつやにしたいので、あまった卵を塗る。
１１）２００度のオーブンで約１５分焼き、膨らんで色がついてたら１８０度に下げて１０分～１５分ほど焼く。（※この時、何があってもオーブンの扉はあけてはいけない。）
１２）そして、焼き終わって「ピピピ」って呼ばれても、絶対扉をあけないで下さい。そのまま１０分ほど放置してから、網の上で冷ます。じゃないとしぼんでしまいます。

１３）あとは好みでカスタードクリームなり生クリームを絞る。

＜コツ＞
●下準備は必ず全て作る前にやっておくこと。
●３）の時点での混ぜをしっかりする。
●７）までを手早く暖かいうちにする。
●１１）～１３）は何があっても忠実に守る。

うちのキッチンはすっごい狭くて古いので、オーブンも相当古いんですが（窓もないので中が覗けない）、それでも奇麗に焼け、立て続けに３回焼いたんですが、３回とも同じ状態で大成功でした！あまりの嬉しさに１回目の時点で「うぉぉぉおお！」と叫んでしまった程です。笑