昨夜の残り物
麻婆豆腐
旦那さまが作ってくれたもの
これを本日のランチにしました
何に変化をさせるか？
迷いに迷って
これらの道具を使って
パン生地を作る
強力粉 50g
薄力粉 75g
ドライイースト 2g
米油 小さじ1
フードプロセッサーで混ぜて
ぬるま湯70ccを少しずつ入れ混ぜる
2分運転
まとめて
また2分運転
手で艶が出るまでこねて
丸めて
一次発酵
保温55℃ 20分
2倍くらいになればOK
二等分にしてまたこねてまとめる
濡れ布巾を被せて10分
15,6cmに広げて
水とき片栗粉で少し固めにした麻婆豆腐を包む
二次発酵させ
20分蒸して完成
