ラーメンナビゲーター私「SWAMP」が日々ラーメンの研究に打ち込む為に立ち上げた
「ニイガタラーメンラボ」
毎月、ラーメン店と試行錯誤を重ね、新たなラーメンを生み出すドキュメント。
CUT IN と Youtube にて展開!!
第8弾が始まります！！！
今回、ラボるお店は、
長岡の喉越しとモチモチ食感の自家製麺が評判の「らぁ麺 武者気」
そしてコク深い豚骨スープがベースの塩と醤油の二枚看板「麺や 仁」
師弟関係にあるこの両店だから面白いメニューが実現すると思い依頼しました！
武者気の松野店主と仁の八木店主
打ち合わせを重ね、今回出したテーマは
"初夏に食べたい和え麺（まぜそば）"
打ち合わせの模様は動画でチェック!!
旬の味ってあるけど、僕は見た目でも春夏を表現したかったので、
ピンクとグリーン、イエローを丼の中に入れたかったんです。
そこで出してきたのが、
「海の宝石」と称される旬の桜えび、あっさりとした味わいもアクセントになるシラス。
そして新緑を表現するために三つ葉、タンポポやひまわりを表現するために生卵をトッピング。
とても彩り豊かで食感も風味も様々♪
そして、今回のポイントであるこちら!!!!!!!!!!
高さ５cm×直径１０cmの「かき揚げ」!!!!!
これで全てのトッピングが揃いました。
そして完成しました!!!!!!!!!!!!!!!!!
初夏五色まぜそば 890円
見た目はもちろん、塩ダレの引き出す旨味の連鎖がハンパ無い。
そして、かき揚げの破壊力。とどめに追い飯◎
ご賞味あれ。
※販売は4月25 日(月)~5月24日(火)まで
「ニイガタラーメンラボ」
毎月、ラーメン店と試行錯誤を重ね、新たなラーメンを生み出すドキュメント。
CUT IN と Youtube にて展開!!
第8弾が始まります！！！
今回、ラボるお店は、
長岡の喉越しとモチモチ食感の自家製麺が評判の「らぁ麺 武者気」
そしてコク深い豚骨スープがベースの塩と醤油の二枚看板「麺や 仁」
師弟関係にあるこの両店だから面白いメニューが実現すると思い依頼しました！
武者気の松野店主と仁の八木店主
打ち合わせを重ね、今回出したテーマは
"初夏に食べたい和え麺（まぜそば）"
打ち合わせの模様は動画でチェック!!
旬の味ってあるけど、僕は見た目でも春夏を表現したかったので、
ピンクとグリーン、イエローを丼の中に入れたかったんです。
そこで出してきたのが、
「海の宝石」と称される旬の桜えび、あっさりとした味わいもアクセントになるシラス。
そして新緑を表現するために三つ葉、タンポポやひまわりを表現するために生卵をトッピング。
とても彩り豊かで食感も風味も様々♪
そして、今回のポイントであるこちら!!!!!!!!!!
高さ５cm×直径１０cmの「かき揚げ」!!!!!
これで全てのトッピングが揃いました。
そして完成しました!!!!!!!!!!!!!!!!!
初夏五色まぜそば 890円
見た目はもちろん、塩ダレの引き出す旨味の連鎖がハンパ無い。
そして、かき揚げの破壊力。とどめに追い飯◎
ご賞味あれ。
※販売は4月25 日(月)~5月24日(火)まで
■店舗情報
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店舗名 : らぁ麺 武者気
住所 : 長岡市古正寺字中割385-1
電話 : 0258-86-8253
営業時間 : 11:00～22:00 (L.O.21:30)※スープが無くなり次第終了。
休業日 : 無休
席数 : 42席
駐車場 : 有
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店舗名 : 麺や仁
住所 : 長岡市南七日町30-6
電話 : 0258-89-7729
営業時間 : 11:00～14:30 L.O / 17:30～20:30 L.O
休業日 : 不定休
席数 : 22席
駐車場 : 有