コイツ魚か！
怖すぎ！
長～いアゴに、鋭い牙！
正面から撮ると
さらに恐ろしい～！
貴様は毒蛇か！
なんちゅー 牙しとん！
四国土産の仕上げは、
同船した船頭の息子さんが、タチウオの外道て釣り上げた１本。土産にいただきました。
宿で下処理は済んでます (^^;;
とりあえず捌きやすい長さに
あら骨も良い出汁が出そうですな
肉質はメッチャ綺麗！
↑こんなイメージですね
味見用に骨のないとこ削ぎ取り
なんちゅー 牙しとん！
噛まれたらたまらんですな！
汗
高級怪魚の鱧(はも)
ウナギ目ハモ科ハモ族
なんか違うイメージ
だったんですがね～。(^^;;
京都の高級料亭の
イメージを持ってました。
「おいでやす ( ´ ▽ ` ) 」的なカンジ？
しかし、実際にナマで対峙すると
思いっきり印象がかわりますな！
怖すぎやし！ ((((；ﾟДﾟ)))))))
同船した船頭の息子さんが、タチウオの外道て釣り上げた１本。土産にいただきました。
さて、
どう料理しましょ？
宿で下処理は済んでます (^^;;
１メートルくらいあり、
長くて重いですからなぁ。
こりゃ大変だぁ～ 汗
とりあえず捌きやすい長さに
ぶった切ってから３枚におろします。
肉質はメッチャ綺麗！
でも、騙されてはいけません。複雑怪奇な骨のつき方をしてますからな。それもメチャメチャたくさん！
正統派の鱧料理は2ミリ単位で
正確な骨切りが必要です！
自信ありませんな！
私、わりと雑なA型乙女座
( ´Д`)y━･~~
味見用に骨のないとこ削ぎ取り
お刺身をほんの少々
残りは全てアレです！
こんな面倒な奴は
やっちまいましょう！
嫁の実家行って借りてきました。
フードプロセッサ！
卵白、塩、酒と一緒に
切り身をぶち込みます！
小骨も全て砕け散れ！
ブイィ～ン！
うるせ～！
テレビが聞こえない！
嫁が隣の部屋に移動しました。
嫁の母ちゃんがしまってた旧式機！
2～30年前のプロセッサみたいです。
あはは
かなりイイ感じになりましたが、
指で触ると小骨が残りまくってます。
クソ！ 難敵やの！もう一度！
ブイィ～ン！
うるさ～！笑
クソ～！ まだあるか！
仕方ない最後の手段！
ザルで濾す！
地道な作業を30分
スコスコスコスコ…
ハァ～
出来ましたがな～！
鱧(はも)のすり身
タップリ取れましたからな。
半分はタッパに入れて冷凍保存。
タップリのアラから出汁をとり、塩で味付けしてお吸い物、すり身を団子にして入れてやります。
鱧(はも)吸い物 鱧団子入り
お上品な味ですな～！
すり身の団子もホクホクプリプリ
美味しいですな～！
苦労しましたが、報われますな～
流石は高級怪魚 鱧(はも)
とにかくお上品なお味！
やっぱり魚に見えん！
一人の時釣れたら
((((；ﾟДﾟ))))))) こえぇ～！
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