沢庵の塩抜き。

うろこ雲の漬け物の盛り合わせの大根は、この時期は沢庵漬けです。

冬に出回る「干し大根」を使って樽で漬け込んでます。常温保管なのでめちゃくちゃ塩っぱくしてるので、必ず塩抜きが必要です！

こうやって流水にして、1時間は抜くかな。

歯応え抜群ですよ^_^

ぜひ！