夏の定番★とろっとろ！冬瓜のスープ

夏野菜、冬瓜が出回っていますね＾＾

我が家ですっかり定番となっている冬瓜のスープを
たっぷり作りました。

以前紹介したものですが、改めて紹介しますね＾＾

冬瓜のスープ（４～５人分）

冬瓜　１／８個
玉ねぎ　小１個
ベーコン　４０g（ウインナー３～４本でも◎）
水　600ｍｌ
みりん　大さじ２
固形コンソメスープのもと　２個
オリーブオイル　大さじ１
塩コショウ　各少々
パセリのみじん切り　適量

冬瓜は種とワタを取り除き、皮をむいて食べやすい大きさにカットする。

玉ねぎは繊維にそってスライスに、ベーコンは5ｍｍ角にカット。

鍋にオリーブオイルとベーコンと玉ねぎを入れて中火でじっくり、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。

冬瓜も加え、全体に油が回るように炒める。

水と固形コンソメ、みりんを加えて中火で15分ほど煮込む。

途中沸騰したらアクが出るので取り除いて。
冬瓜が柔らかくなったら塩コショウで味を整えて器に注ぎパセリのみじん切りを散らす。

優しい甘さと、とろける冬瓜がたまらなく美味しい
冬瓜スープの出来上がり～。

冬瓜は出汁をよく吸ってくれるので
ベーコンやウインナーなどの出汁の出る食材と一緒に煮るのがポイント！

冬の瓜って書くけど夏野菜である冬瓜。
夏は大根の代わりに冬瓜を使って煮物、汁物にすることも多いです。

冷たいものばかりで疲れた夏の胃腸にも優しいですよ＾＾
豚肉や根菜と合わせて洋風豚汁にしたり、
アサリで作るのもオススメです！

あ、そうそう。
パセリのみじん切りを最後に加えています。
出来ればフレッシュパセリで。

なんせ、パセリはビタミンCなど栄養価がかなり高いんです！
鉄分やカルシウムも豊富なので
パセリをプラスすることで風味だけでなく
栄養もたっぷり摂れるので是非加えてくださいね＾＾

いろんな素材のおいしい出汁をたっぷり吸わせて
とろっとろ冬瓜を楽しんでください！

レシピはクックパッドにもアップしました。
ぜひ、つくれぽ送ってくださいね。楽しみにしてます＾＾

夏の定番★とろっとろ！冬瓜のスープ by トイロ＊

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今日のお昼ごはんは、
子供たちに自分で目玉焼きを作るよう指令を出しました！

この夏は料理も積極的に教えていきたいと思っているので
まず手始めに、目玉焼き！ね＾＾

ずいぶんと緊張しながらも上手に割りいれてました。
肩に力、はいりすぎてない？！（笑）

子供にとってはこんな作業でも立派な料理！
ドキドキしながら、一つ一つ覚えていきます。

よく食べる目玉焼きでも、
やっぱり自分で作ったのは格別においしいようです。

ちなみに、本日の昼食。

冬瓜のスープは朝食にたっぷり食べましたが
まだ具が結構残っていたので
洋風煮物、として食べました。

あとは、揚げる直前の状態でたっぷり冷凍ストックしておいた
チキンナゲットを揚げて。

鶏胸肉で★ジューシーチキンナゲット by トイロ＊

レタスサラダとトマト、
ナスと玉ねぎ、豆腐の味噌汁にご飯、のお昼ご飯です。

長女は『楽勝よ～♪』なんていいながら作ってて
フライパンの端っこに指があたってちょこっとヤケドしたようで＾＾；

全然たいしたことないんですが、
「熱かったよ～、もう～！！」なんていいながらプンプンしてました。

私も横で見てて、
「その余裕は危険よ、しっかり注意して！」と言った矢先だったので
「そーれーみーろー！！！」と言っちゃうよね、そりゃ。

でも、こういう経験も大事なこと。

火を使うって本当に危険なことです。
でもちゃんと学んでやれば大丈夫だし
出来るようにならないといけないことなんだよって
改めてお互い確認することも出来ました。

痛みを知って初めてそれを自分なりに理解して
生かすことが出来るんだし。

そんな小さなヤケドを負って作った目玉焼き、
本当に美味しかった～～～！！だそうです。
良かった、よかった( ´艸｀)

もう２人とも小学生。

長女は高学年の仲間入りしたことだし、
あまり過保護になりすぎずに
心を鬼にして見守ること、経験させること、手を出さないこと。

これも親の大事な使命ですよね＾＾

改めて、この夏、食育にも力を入れようと心に決めた今日でした。
いろんなチャレンジ！の夏にしよう♪

この週末は地元のお祭りではじける予定なので（出た、お祭り女～笑）
その楽しみに向かって
やらなきゃならないこと一つずつ取り組んでいくぞ～！！

あらら？？？

気がつけば雲が消えて夏らしい空になってる！

天気予報も、向こう一週間晴れマーク！！

まさか、ついに！！！

梅雨明けしちゃうのか？！
（だいたい長すぎるっつーーーの！！）

いよいよ夏本番！
熱中症などにくれぐれも気をつけて
みなさん、夏を楽しみましょうね～＾＾

今日も明日もみなさんにとって
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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心から感謝の気持ちでいっぱいです。

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