千住 チャーシュー軒 @足立区 〜「らーめん」

千住 チャーシュー軒

足立区（北千住）

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千住 チャーシュー軒 - 北千住 | ラーメンデータベース

【メニュー】らーめん

【価格】890円

[訪問時期] 2024年4月下旬（平日） 夜

[注文方法] 口頭注文、後払い

[スープ] 豚鶏＋煮干し/清湯

[味] 醤油

[麺] 中細麺（140g位）

[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、ネギ

[卓上] コショウ、一味、酢、醤油、辛味

3月オープン、「麻布 チャーシュー軒」の2号店。

夜ラーメンを自粛している自分には縁遠い店だと思っていたが、何故かこの日は飲んだ帰りに途中下車してしまった💦

20時50分着で先客4名。

あらっ？と拍子抜けだったが彼らもすぐ帰り、18席の店に私独り状態が数分続いた。

まだこの店のコアタイムには早いのかな？

卓上メニューをチラ見して、今日はシンプルに「ラーメン」を注文。

しかしこのお店、表の看板から赤テーブルに全面ガラスの店内造作まで、本場の大衆中華料理店感を目一杯醸し出している。

それでいて無添加・無化調で「食の安心安全と健やかな朝を約束」するらしいから、もうギャグじゃないかと思ってしまう。

注文から5分弱でご対麺。

■ スープ

ふわっと煮干しの香り。

飲めば微トロなオイルと相まった動物のコクがまったり先制。。。豚メインかな？

それを縫うように煮干しが沸き起こり、余韻を支配していく。

ビシッと効いた煮干しとオイリーな動物感を、すっきり系カエシが黄金バランスで後押し。

何たる口福感！軽くぶっ飛ぶ旨さだね。

酔った脳にいきなりビビッと刺さりまくる。

■ 麺

やや扁平な中細ストレート麺。

加水低めな麺をちょい確り目に茹でた感じで、しなやか基調に心地良いコシと歯切れ、そして喉越し。

何よりスープとやばいぐらいにフィットしている。

この時点でもう参ったなぁという感じ。

■ トッピング

2枚のバラ煮豚チャーシューはヤワトロ食感に溢れる肉汁で、さすが店名に冠するだけある。

蕩けるような脂身の旨さを酔いが倍加させるんだよね。

ジャキコリ食感のメンマが数えたくなるほどたっぷり。

海苔もそこそこ良いモノだと思う。

■ 感想など

敷居を下げた店作り、出されるラーメンは変哲無さそうで作り込み確り。

何となく「ちゃん系」の影響かなとも思ってしまいますね。

酔っ払いの肩肘をフッと緩めさせておいてからのこの一杯、そりゃ反則だと言いたくなります。

北千住のディープな一角で酔客を狙うには完璧でしょう。

また吸い込まれてしまいそう💦

ご馳走様でした。

オープンおめでとうございました㊗️

ケンちゃんラーメン 古河店 @古河市 〜「中華そば 小盛（油ぽく、身入り）」

ケンちゃんラーメン 古河店

古河市（古河）

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ケンちゃんラーメン 古河店 - 古河 | ラーメンデータベース

【メニュー】中華そば 小盛（油ぽく、身入り）

【価格】800円

[訪問時期] 2024年4月下旬（平日） 昼

[注文方法] 券売機にて

[出汁] 豚鶏＋煮干し/清湯

[味] 醤油

[麺] 平打ち手もみ太縮れ麺（200位）

[具] チャーシュー2種、メンマ、海苔、ネギ、見（豚脂）

[卓上] ブラックペッパー、コショウ、七味

実家整理の前にケンちゃん古河店へ。

10時15分着で受付帳には先客4組8名、もちろん駐車場も空いている。

いつものようにクワタと記帳したら、直前にキヨハラさんがいた（笑）

まだ「平日のみ限定60杯」で営業されているらしい。

10時半には駐車場6台分が埋まるが、何処に駐めたのかその後も徒歩客が続々と現れる。

定刻には18組27名、その内7組11名までが店内に呼ばれる。

券売機への誘導がある訳ではなく自発的に順々に並ぶのだが、この辺りは酒田の本店同様に大らか。

メニューは「中華そば」一本で、券売機トップ画面でサイズ（麺量）と追加トッピングを選び、次ページで「麺の硬さ、味の濃さ、油の濃さ、身入り有無」を選択していく。

私は「小盛、硬さと味は普通、油ぽく、身入り有」をチョイスした。

オーダーは自動的に厨房に伝わり、出来上がると食券番号で呼ばれるしくみなのは、山形店と同様。

店内はテーブル席中心で、カウンター席は現在3席のみを使っている。

セルフ給水してカウンター席で待つ。

15分弱で「番号9番の方ぁ」とおばちゃまから声が掛かった。

■ スープ

結構太めな動物出汁をベースに、煮干しや昆布の旨味もじんわりくっきり。

キリッと強めなカエシをやや多めな油がコク深く包み、どこか素朴さを残した正にケンちゃんテイストなスープ。

本店では若干豚感が勝っていたイメージだが、こちらは魚介も中々力強い。

個人的には本店や山形店より響く感じだった。

身（脂）多めにしてもらって、後半の豚感の伸びで起伏が出て来るとなお良いかも知れない。

■ 麺

自家製、手もみを入れた太縮れ麺。

普通茹ででもゴワ手前、弾力たっぷりのシコムチ食感で、硬めな山形店とソフトな本店の中間ぐらいのイメージ。

油ぽくしたスープとバランス良いし、とにかくケンちゃんの麺は、味わいがスープとドンピシャに嵌るんだよね。

麺量は小盛でも200gある。

■ トッピング

チャーシューはバラ2枚とモモっぽいのが1枚、更に端肉が添えられている。

しっとりモモ肉も悪くないけど、このスープには「身」同様にバラの脂身がお似合いだ。

その「身」をネギと共にレンゲに載せてスープを飲めば、うっとりするような甘トロ＆ビター感の虜になる。

5粒ほどしか入っていないのが惜しい。

たっぷりの細メンマも脇役に留まらない存在感。

海苔だってかなり確りしていて、これは間違いなく山形からの取り寄せだろう。

本店ではブラペより七味を使う人が多かったのを思い出して、私もそうしてみた。

なるほど、これがかなりイケる。

■ 感想など

酒田本店店主の弟さんのお店らしいですが、油ぽくしたこともあって、当店のスープや麺によりパンチを感じました。

ラーメンとしては当店のほうが好み。

でも本店には何とも言えないオーラがありますからね。

こんなお店による違いを楽しむのは、正に「二郎」と似た感覚なのでしょう。

また山形に行きたい。

ご馳走様でした。

オープンおめでとうございました㊗️

豚骨醤油らーめん 一心 @松戸市 〜「らーめん＋玉子」

豚骨醤油らーめん 一心

松戸市（新松戸）

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豚骨醤油らーめん 一心 - 新松戸 | ラーメンデータベース

【メニュー】らーめん＋玉子

【価格】850円＋150円

[訪問時期] 2024年4月中旬（休日） 昼

[注文方法] 券売機にて

[スープ] 豚骨/白湯

[味] 醤油

[麺] 平打ち中太麺（170g）

[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、味玉

[卓上] ブラックペッパー、ゴマ、酢、おろしニンニク

テラスモール近くにオープン間もない新店へ。

この日も車は使わず、新松戸から20分近くテクテク。

11時35分着でちょうど満席、食券を買ってから店前歩道でお待ちくださいとのこと。

表題通りに発券し、ビールもと思ったが、小瓶にしてはお高めなので自粛した。

10数分待ってカウンター奥席へ。

店内は綺麗にリノベされ、「バカ愛」の頃と同じ空間とは思えないほど。

券売機以外にはメニュー等の情報は一切置かれていない。

調理は基本店主さんで、奥様が盛り付け助手を務めながら接客をご担当。

お2人とも笑顔で明るくナイストーンな接客だし、お互いに調理工程も確認されていて、中々良い雰囲気だと思う。

着席から5分ほどでご対麺。

倒れてスープに浸かった海苔を起こして写真を撮っていると、「海苔変えましょうね」と奥様がサッと差し替えてくれた^^

■ スープ

表層の油で微トロっぽいイメージから一転、スープは案外シャバ目で、中々良く出た豚骨感に程よい旨味サポート、

やや強めなカエシを油が円やかに包み込み、三位一体的なバランスにグイッと引っ張られる。

濃厚な感じではないけどコク深く美味しいスープに、ニンニク・ブラペが抜群に合う。

背脂マシをお願いできるという情報も見かけたような。

■ 麺

軽く手もみを入れたような、ウェイビーな平打ち中太麺。

茹で加減やや硬めのツルシコモッチリ食感。

もちろん短尺ではないけど、食感的にはちょい硬めな家系麺に似た傾向かな。

■ トッピング

大ぶり肉厚な肩ロースチャーシューはホロヤワに煮込まれて、繊維の間にスープが染み込んでいる。

私含めて好きな人が多いと思うが、反面もうちょい肉食ってる感が有っても良いだろうか。

味玉は甘めほっこり系、微辛な味付けのメンマ。

青ネギたっぷりなのも嬉しい。

■ 感想など

ご出身などの情報も少なくて、まあ一度試しに的な訪問でしたが、確り丁寧な作り込みでかなり満足しました。

退店時には外待ち7名ほどと中々好調なスタートのご様子。

お店の雰囲気もとても良いので、メニューのバリエーションが増えてくると、更にファンが付いていくでしょう。

ご馳走様でした。

オープンおめでとうございました㊗️