お久しぶりです。晶です
昨年は二種類のお味噌を仕込みました。
２月７日 豆味噌（赤味噌）
２月１２日 米麹味噌
米麹味噌は１０月１日に解禁
そして豆味噌は・・・・・
二年熟成すれば「八丁味噌」になるんですが、
１２月２９日、（年末の忙しい時に！）中の様子が気になり
チラっと味見してみたら。。。。
めっちゃ美味し～！！！ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
って事で、半分は二年熟成させるとして、すでに頂いております
２月は仕事も忙しくなるので、「気になってる事は早めにやっておこう。」と思い、
先日二種類の味噌を仕込みました。
米麹味噌は、今年は通常の米麹ではなく玄米麹を買ってみました。
米麹よりも発酵臭が強いそうですが、リピーターが多くハマるお味だそう！！
（米ぬかにアレルギーがある私が、玄米使っても大丈夫なのか否か、定かではありませんが。💦）
大豆は一晩水に浸けてから、お手軽に圧力鍋で煮てます。
そして、少し冷めてから、下の画像のようにビニール袋に入れて手でつぶします！
これが、なかなか癒し効果もあって～
温かい大豆をもみもみしてると、体全体も温まって、感触も気持ちいい♡
これから味噌作りされる方は、ぜひやってみてください♪
大豆を煮る＆潰すのは４回に分けて（←圧力鍋のサイズの関係で。）
麹を混ぜるのは２回に分けて
味噌玉は、丸めたらすぐに容器に入れて・・・・
今年は省スペース＆効率化に拘ってみました。笑
（麹と潰した大豆を混ぜる＆味噌玉を作る時に使う手袋は、大豆を潰す時に使ったビニール袋を手袋代わりに使いました。笑笑）
豆麹味噌は、豆麹を数日塩水につけて、柔らかくなったらすり鉢でつぶすだけです。
昨年はちょっと硬くて潰しにくかったから、今年は３日間つけてみました。
充分柔らかくなってて作業もしやすかったです！
容器に入れたら空気に触れないよう、
昨年は表面にラップをしましたが
今年は手漉き和紙を使ってみました！
水で濡らしてしっかり絞り、味噌にピッタリと貼り付けるように置きます。
念のため、今年も上にワサビをのせておきましたー(￣▽+￣*)
わさびをのせておくとカビが生えにくくなりますよ！
（賞味期限切れのチューブのワサビでも大丈夫なようです。）
手前味噌って、最初はかなりハードル高く感じたけれど、
いざやってみると意外と簡単。
皆さんもぜひ作ってみてくださいね！
ではまた＾＾