３月１日から
開業サポートさせていただいてました
南茨木（大阪府茨木市）のお店
『海鮮料理と酒 いくひさ』さん
本日、一回目のプレオープン
でございました。
今日の私の主な役目は
オーナー（兼シェフ）に
料理に集中いただくために
スタッフ様への指導と、
お客様へのフォローです。
スタッフ様（アルバイトさん）とは
皆、初対面。（スタッフ様同士も初対面）
そして年齢も未成年の方ばかり。
先入観などは特にありませんでしたが
お客様が来店される1時間前に
集まっていただいたので
この1時間で、彼・彼女達に
「基本の基本」を伝える。
（だいたい理解いただく）
そして、営業が始まったらOJT。
（私の思ってる、今日の）
接客合格ラインまで仕上げる。
上記プラス、厨房（シェフ）のサポートを
やっていただく。
というもの、でした。
営業前の1時間では、
オリジナルで作成したoff-jt用の
スケジュール票を見ながら
時計を何回も見ながら（笑）
進めました。
正直 今日の１日は
どこまでできるかな？と全く
分からなかったのですが
営業が始まると、私もビックリするくらい
スタッフ様は、みるみるうちに
今日、私が求めていたラインより
遥かに仕事ができるようになってくれてました。
これには、私もビックリです！
もちろん今日が100点ではないですし
まだまだ『おもてなし』というレベルには
達していません。
ですが、あきらかに 今日の約6時間の中で
ものすごく成長してくれました。
オーナーも共感して下さってると思います。
そして、営業上がりには、
皆でまかないをいただきながら
ワイワイ意見の交換会。
すでにスタッフ様同士は
仲良くなってくださってて（笑）
和やかな、まかないタイムでした^ ^
私のサポート期間終了までに、
もっともっとお客様に愛されるスタッフ様に
成長いただける様に
４月１日からは黒子に徹し
ご指導させていただきます。
お料理の方は、もちろん
まだまだブラッシュアップします
ご指導ご鞭撻のほど
宜しくお願い致します^ ^
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【木村美季◆サポート日】
４月１日、２日、３日（△）、
６日（△）、７日、８日（△）
ご予約お待ちしております♡
※お子様もご利用いただけます
※全席禁煙です
『海鮮料理と酒 いくひさ』
大阪府茨木市東奈良3-15-21
南茨木駅前ビル108
0726331555
（阪急南茨木駅から徒歩3分）
※テーブル7卓◆カウンター5席
※事前にご予約いただけると有難いです