赤坂「楽亭」

赤坂の天ぷらの老舗、楽亭に久しぶりに行きました。店の雰囲気は静寂に包まれた茶室のような感じなのですが、寡黙なご主人の暖かいオーラも感じられます。

お客さんごとに油を入れ替え、食材によって衣の付け方上がる温度を絶妙に調整する職人技は圧巻です！決して薄くない衣ですが、胸やけは全くなしです。鰹風味のやや強めの天つゆも好きです。


海老

はぜ

椎茸に海老のすり身

締めの天丼。甘みが抑えてあり香ばしいです！

食材の仕込みから揚げ上がるまですべての美しい所作が観れるカウンターは料理の合間も退屈しません。




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