料理もお菓子作りにも、気軽に手軽に使える☆顆粒ゼラチンと粉末アガー＠ニッタバイオラボ

健康や美容にもよい、
コラーゲンの専門店ニッタバイオラボで
顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」
粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」を試してみた♪

ゼラチンとアガーの違い

溶かす温度、固まる温度、食感が異なります。

☆顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」
味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチン
ふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせます。
ゼラチンは純粋なたんぱく質の補給にも適しています。

☆粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」
海藻から生まれたゼリーの素。
海藻抽出物（カラギーナン）と豆科の種子精製物（ローカストビーンガム）を主成分とした
ゼリーの素（ゲル化剤）

ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感
ふやかす手間不要、軽く煮るだけ（80度～70度）

早速使ってみます♪

ゼラチンは、

少し黄色ががった、大粒の粉末。

ご飯を炊く時にちょい足しすると

コク、ツヤ、保水力が増えます。

1合に対して、1gで、よりふっくら

顆粒タイプ、ゼラチンの使用方法

いつものおかず

泡ゼラチン、ジュレポン酢

ゼリー、ムース、蒸しパンなどのお菓子にも大活躍。

1番簡単なのは、ぷるぷるゼリー

45℃程度(熱いお風呂のお湯程度)に温めた、ジュースやコーヒーに直接加えて、
よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めるだけ。

今回は、紅茶ラテにゼラチンを加え、

黒豆をトッピング

ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、
3g(1.5%)が標準的な使用量
＊計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約3.3g


粉末タイプ、アガーの使用方法
ダマにならないよう、あらかじめクールアガーを砂糖などの粉末材料と混ぜあわせておきます。
水に、粉末を撹拌しながら徐々に加え、よく分散させ
かき混ぜながら中火で煮溶かします。（80～85℃）

粗熱がとれたら容器に流し入れ、冷やし固めます。

ゼリー、凍らせてシャーベット

和菓子にも最適です。

ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して
3g(1.5%)が標準的な使用量
計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約6g

コラゲネイドの活用レシピ付き

2016年カレンダーももらいました。

⚪︎商品詳細
☆顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」
●名称 ： ゼラチン
●原料由来 ：　牛骨・牛皮
※牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴です。

☆粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」
●名称 ： 食品添加物（ゲル化剤製剤）
●内容組成 ：　ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物）、カラギーナン（海洋抽出物）、リン酸カリウム、ぶどう糖

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