私、カブ大好きです。
旬の季節はまさに今、3月から５月くらい。と、１０月から１２月。
もちろん実の部分もビタミンCやカリウムがたっぷりですが、もっと栄養たっぷりなのが葉の部分。
ビタミンやカロテンが豊富らしいデス。
できることなら葉っぱも一緒においしく食べたいですね。
今日はそんな栄養たっぷりの葉を使って
アサリのだしがききまくったグラタンをご紹介します！
☆あさりとカブとバゲットのグラタン☆
【材料 ４人分】
あさり ２００～２３０g
水 １５０cc
酒か白ワイン ５０cc
カブ ５個
カブの葉 ２個分
バゲット ２cmの厚さのもの４枚
生クリーム ８０cc
塩 小さじ1/4
こしょう 好きなだけ
【作り方】
１、
あさりを塩水で砂抜きする。
２、
カブは洗って葉を取り、皮付きのまま１／４の大きさに切る。カブの葉は１cmの長さに切る。バゲットはトースターで焼き、一口大に切っておく。
３、
砂抜きしたアサリを、こすりながら水で洗う。鍋に水と酒とアサリを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰して、殻が空いたら弱火で５分煮る。火を止めて、手で触れるくらいに冷めたら、アサリを出し、殻はすて、身は別にしておく。
４、
３のアサリのだしにカブを入れ、中火にかける。沸騰したら落としぶたをしてやわらかくなるまで約１０分煮、取り出す。残っただしに生クリーム、カブの葉を加え、一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える。
５、
グラタン皿に４のカブと、バゲットとアサリを並べ、上から５のクリームをまわしかけながら入れる。その上からチーズをのせ、トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く（６００Wで７～８分）。
アサリの出汁をカブが吸い取って、そのまたアサリとカブの出汁をバゲットが吸い取って、無駄ゼロ！！
食材から出た旨みを余すところなく食べ尽くせる料理です！！
バゲットをかんだ瞬間、じゅわ～～～～～～っとアサリとカブの旨みが口の中を占領します。
なんともいえない幸せな瞬間♪
カブの甘みをたっぷり味わえますが、カブの葉も入れるのでほろ苦さが全体を引き締めてくれます。
こんなお料理には、旨みたっぷりの白ワインがぴったり！
イタリアの海の近くで作られるヴェルメンティーノがおすすめです！
栄養もあって、おいしい料理。
これにワインがあれば何も言う事ありませんね♪
旬の季節はまさに今、3月から５月くらい。と、１０月から１２月。
もちろん実の部分もビタミンCやカリウムがたっぷりですが、もっと栄養たっぷりなのが葉の部分。
ビタミンやカロテンが豊富らしいデス。
できることなら葉っぱも一緒においしく食べたいですね。
今日はそんな栄養たっぷりの葉を使って
アサリのだしがききまくったグラタンをご紹介します！
☆あさりとカブとバゲットのグラタン☆
【材料 ４人分】
あさり ２００～２３０g
水 １５０cc
酒か白ワイン ５０cc
カブ ５個
カブの葉 ２個分
バゲット ２cmの厚さのもの４枚
生クリーム ８０cc
塩 小さじ1/4
こしょう 好きなだけ
【作り方】
１、
あさりを塩水で砂抜きする。
２、
カブは洗って葉を取り、皮付きのまま１／４の大きさに切る。カブの葉は１cmの長さに切る。バゲットはトースターで焼き、一口大に切っておく。
３、
砂抜きしたアサリを、こすりながら水で洗う。鍋に水と酒とアサリを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰して、殻が空いたら弱火で５分煮る。火を止めて、手で触れるくらいに冷めたら、アサリを出し、殻はすて、身は別にしておく。
４、
３のアサリのだしにカブを入れ、中火にかける。沸騰したら落としぶたをしてやわらかくなるまで約１０分煮、取り出す。残っただしに生クリーム、カブの葉を加え、一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える。
５、
グラタン皿に４のカブと、バゲットとアサリを並べ、上から５のクリームをまわしかけながら入れる。その上からチーズをのせ、トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く（６００Wで７～８分）。
アサリの出汁をカブが吸い取って、そのまたアサリとカブの出汁をバゲットが吸い取って、無駄ゼロ！！
食材から出た旨みを余すところなく食べ尽くせる料理です！！
バゲットをかんだ瞬間、じゅわ～～～～～～っとアサリとカブの旨みが口の中を占領します。
なんともいえない幸せな瞬間♪
カブの甘みをたっぷり味わえますが、カブの葉も入れるのでほろ苦さが全体を引き締めてくれます。
こんなお料理には、旨みたっぷりの白ワインがぴったり！
イタリアの海の近くで作られるヴェルメンティーノがおすすめです！
栄養もあって、おいしい料理。
これにワインがあれば何も言う事ありませんね♪
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