穴子と揚げ茄子と豆腐の煎り酒鍋

先週末のホームパーティー。
宮城の大穴子はお鍋にもしました。

ベースは、煎り酒。
穴子の骨で取ったお出汁と、白醤油、みりんも少し加えて、片栗粉でとろみをつけました。
素揚げした茄子と絹ごし豆腐も入れたお鍋。
いつもは鱧で作るのですが、穴子も合うかな〜と思って。

そしたらドンピシャ。
穴子の脂と煎り酒の酸味が絶妙に合って美味しい

また作ろっと♪

では〜。

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