今日は料理からワインを選ぶ、のではなくて、ワインを決めてから作る料理を考えてみた
オレンジワインが飲みたい気分だったので、オレンジワインと言えば、の中華料理とのペアリング。
メニューは麻婆茄子。ちなみに、なめこ入り
娘がきのこに目がなく、きのこが入っているとバクバク食べてくれるので、なめこを入れてみました。即おかわり
ちなみに、うちの麻婆茄子は肉多めです。
なめこ入り麻婆茄子
【材料 ３〜４人分】
豚ひき肉 ３００g
ナス 2本（約２５０g）
なめこ ２袋
にんにく １片
生姜 １０g
白ネギ １本
青ネギ ２〜３本（パクチーでも）
豆板醤 小さじ1/2〜1
ごま油 大さじ３
酒 大さじ２
片栗粉 小さじ２
［a］
水 ２５０cc
醤油 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
甜麺醤 小さじ２
鶏がらスープ 小さじ２
【作り方】
① ナスは縦半分に切ってから、斜め薄切りに。水にさらし、しっかり水気を切る。フライパンにごま油大さじ２を熱し、塩ひとつまみをふって炒めて、一旦取り出す。
② にんにく、生姜、白ネギはみじん切り、青ネギは小口切りに。
③ フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくと生姜、豆板醤を炒める。豚ひき肉を加えて中火でパラパラになるまで炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。
④ ［a］を加えて煮立たせる。煮立ったら弱火にして2分煮て、ナスとなめこ、白ネギを加えてさらに2分煮る。
⑤ 火を止めて同量の水に溶いた片栗粉を混ぜながら加える。弱火をつけて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
⑥ 器に盛り青ネギを散らす。
◉うちでは子供が食べれるように、豆板醤は③では入れず、④まで作って取り分けてから、混ぜています（炒めてないので香りの立ちはイマイチだけどしょうがない！）
なめこのとろんが麻婆に合う。
他のキノコでも美味しくできそうだけど、なめこ正解だわ
さてさて、ワイン。
スペインのオレンジワインと合わせてみました。
ワイン単体でも美味しいんだけど、麻婆茄子と一緒だとワインの甘味がググッと引き出される。
少し強めの酸味もいい意味で抑えられて心地よい。
こういうのを合うっていうんだろうな、っていう感覚を素直に味わえる組み合わせ。
軽めで飲みやすいタイプのオレンジワインなので、家で作る優しめの味の中華と合うなぁ。
小説「海底２万マイル」に着想を得て造られたらしいこのワイン。ラベルもかわいい
------------------------------------------------------------
ベインテミル・レグアス 2020
生産者: ドミニオ・デ・プンクトゥン
産地:スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ
品種:シャルドネ 34%/ヴィオニエ33%/ビウラ33%
輸入元:モトックス @mottox_official
希望小売価格:1600円（税別）
有機・ヴィーガン認証取得のアンバーワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせる香りに、心地よいタンニンと酸味。
------------------------------------------------------------
ワインの詳細はこちら。
なめこのとろみが美味しい麻婆茄子、機会があれば是非
インスタグラムやっています。
インスタグラムリンクへ
時々無料で料理ライブもやっていますので（動画も保存していますのでいつでもご覧頂けます）、ご都合つくときご覧ください！
ぴあさんから書籍出版しています。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします！
ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」
よかったら見てみてください！
オレンジワインが飲みたい気分だったので、オレンジワインと言えば、の中華料理とのペアリング。
メニューは麻婆茄子。ちなみに、なめこ入り
娘がきのこに目がなく、きのこが入っているとバクバク食べてくれるので、なめこを入れてみました。即おかわり
ちなみに、うちの麻婆茄子は肉多めです。
なめこ入り麻婆茄子
【材料 ３〜４人分】
豚ひき肉 ３００g
ナス 2本（約２５０g）
なめこ ２袋
にんにく １片
生姜 １０g
白ネギ １本
青ネギ ２〜３本（パクチーでも）
豆板醤 小さじ1/2〜1
ごま油 大さじ３
酒 大さじ２
片栗粉 小さじ２
［a］
水 ２５０cc
醤油 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
甜麺醤 小さじ２
鶏がらスープ 小さじ２
【作り方】
① ナスは縦半分に切ってから、斜め薄切りに。水にさらし、しっかり水気を切る。フライパンにごま油大さじ２を熱し、塩ひとつまみをふって炒めて、一旦取り出す。
② にんにく、生姜、白ネギはみじん切り、青ネギは小口切りに。
③ フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくと生姜、豆板醤を炒める。豚ひき肉を加えて中火でパラパラになるまで炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。
④ ［a］を加えて煮立たせる。煮立ったら弱火にして2分煮て、ナスとなめこ、白ネギを加えてさらに2分煮る。
⑤ 火を止めて同量の水に溶いた片栗粉を混ぜながら加える。弱火をつけて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
⑥ 器に盛り青ネギを散らす。
◉うちでは子供が食べれるように、豆板醤は③では入れず、④まで作って取り分けてから、混ぜています（炒めてないので香りの立ちはイマイチだけどしょうがない！）
なめこのとろんが麻婆に合う。
他のキノコでも美味しくできそうだけど、なめこ正解だわ
さてさて、ワイン。
スペインのオレンジワインと合わせてみました。
ワイン単体でも美味しいんだけど、麻婆茄子と一緒だとワインの甘味がググッと引き出される。
少し強めの酸味もいい意味で抑えられて心地よい。
こういうのを合うっていうんだろうな、っていう感覚を素直に味わえる組み合わせ。
軽めで飲みやすいタイプのオレンジワインなので、家で作る優しめの味の中華と合うなぁ。
小説「海底２万マイル」に着想を得て造られたらしいこのワイン。ラベルもかわいい
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ベインテミル・レグアス 2020
生産者: ドミニオ・デ・プンクトゥン
産地:スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ
品種:シャルドネ 34%/ヴィオニエ33%/ビウラ33%
輸入元:モトックス @mottox_official
希望小売価格:1600円（税別）
有機・ヴィーガン認証取得のアンバーワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせる香りに、心地よいタンニンと酸味。
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