いま困難な状況にある皆さまが
1日も早く穏やかな日常に戻れますよう
お祈りしております。
先日、
お味噌作りに行ってまいりました。
お味噌はかつて家で作っていましたが、
カビちゃんとのバトルに疲れてしまい、
今はもっぱら買う生活となっていました。
いまや
良いお味噌をオンラインで買えるありがたい時代ですから、
もう
作る気は全く無かったのですが、、、
食にこだわりがある友人、
美容師えみちゃんに誘ってもらって
味噌工房へ行くことになりました。
えみちゃんの希望は
ひよこ豆。
わたしは黒豆にしました。
お塩はこちら。
お塩によって
仕上がりぜんぜん違いますよね
特に塩からさを抑えてまろやかな味噌にしたければ、この粟国の塩は向いているそうです。
塩きり麹を作り
そこに潰した茹で豆を加えてよく混ぜます。
味噌玉にしてみたら
なんとなく、、、
カスタードとあんこ
容器に詰め終えて作業は完了。
あとは家に持ち帰って
重しをいれて。
冷暗所にて寝かせました。
次に開けるのは
梅雨の頃の天地返しの時です。
食べられるのは10〜11月ぐらいで、
さらに美味しくなるのは仕込みから一年後ぐらいだそうです。
仕込んだあとの試食タイムには、
味噌おにぎり。
仕込んだお味噌と同じ、
ひよこ豆の味噌と
黒豆の味噌の焼きおにぎり。
お味噌汁
さつまいもの味噌がらめ
全てお味噌のお料理。
お料理までご用意いただき
何から何まで至れり尽くせりの
お味噌作りの会に感謝でした。
お味噌のレッスンをしているハルハナちゃんは、
かつてベーグル屋さんだった頃、
わたしのお店のパトアシュで
月に一度ベーグル屋さんを開いてくださっていたという長いお付き合いです。
ベーグルもこだわりがあり、
自家製の酵母で作る完全な手作りでした。
その後、
小麦粉のベーグル屋さんから
小麦粉を使わないライ麦のベーグル屋さんになり、
並行して発酵食品の工房を開き、
お味噌のお教室も開くように。
家の中で一番涼しい場所。
夏でも涼しい場所。
ということで、こちらに。
美味しくなりますように。
では、
今日も素敵な一日をお過ごしくださいませ
マヤ暦活動のLINE
マヤ暦➕コーチングで、
＼自分軸がしっかりとする／
感情に振り回されることもなくなり、
幸福感に満たされる自己受容感が上がります。
＼他者へも無理なく優しくなれる／
自分を愛せると、
自然と他者への温かさを広げられるようになります。