先日話題になったので
約20年前にロマテ社に行った時の写真…
ですが、さておき
シェリーのソレラシステムは
素晴らしい熟成システムですが
学校に喩えられる様に
卒業も入学も進級も落第もあったりする世界。
一方でドラキュラが吸う血じゃないけど
ソレラの若さを保つには
常に若い血が必要でもあったりする世界。
なので若い血が補充されないと
段々枯れつつ魂が劣化して行きます…
なのでソレラをやめると
そのシェリーは樽に入っていても
香りが少しだけする色のついた水…
になってしまいます。
なので…
長生きするなら
学びは続けた方が良いし
若い人との交流もまた大事かと。
因みにこの写真は
かつてあったイースト・インディア・シェリーを
樽からヴェネンシアで注いで飲んだ時のもの。
ソレラは1806年のものでしたが
もはやお酒ではなく薄茶色の液体でした。
ただ…
バルセロナの酒屋で
この当時のボトルを手に入れられたので
この2、3年中には開けたいと思ってます。
にしても若くて細いな…オレw