中華って、強い火力でサッと炒める！！
時間が勝負
・・・わかっているけど、体感した料理をご紹介♪
簡単だけど、この食感ナニ？？って感じのお料理です
【青梗菜のふわふわ炒め】
≪材料≫
青梗菜 １束
ねぎ １/２本
卵白 １個分
中華だし ５０ｍｌ
にんにく・生姜 少々
油
塩
こしょう
≪作り方≫
①青梗菜・ねぎを食べやすい大きさに切ります。
わたしは青梗菜を４等分に。
ねぎは縦に切れ目を入れてから斜め切りに。
②卵白を泡立て器で泡立てます。
お菓子を作る時は砂糖を入れて「ツノ」が立つ位まで
泡立てますが、今回はそんなに泡立てなくてOK！！
注
卵白は水分があると、泡立たないからボールと
泡立て器は乾いたものを使用してね！！
③フライパンに油をひき、にんにく・生姜で風味付け。
④③に青梗菜の下の固いところ→ねぎ→青梗菜の葉
の順に入れて一気に炒めます
（一気に！一気に！！
）
⑤中華だし５０ｍｌを入れます
塩・こしょうを少々入れます
（一気に！一気に！！）
⑥②の卵白を入れてさっと加熱したら・・・できあがり！！
（あまりかきまぜないのがポイント！！）
卵白は泡立てて時間がたつとふわふわ感がなくなってしまいます。
・・・で今回わたくし、
「よりきれいにつくりあげるため」
炒めながら、卵白を攪拌し、さらにどんな状態になれば良いか
写真を撮っていたら・・・・
野菜が焦げたぁ
さらに慌てて、卵白入れたのにかき混ぜ過ぎてしまったぁ
次作る時、もっときれいに作ったら写真アップしなおします
・・・あと、残った卵黄どうすんのよ！！
って思っている人もいらっしゃると思いますが。
そんな方は
〆ごはんに最適！！『黄身ごはん』 を！！
ちょっと時間がかかるけど、とっても簡単！
そして美味！！
この卵黄料理を作るために、卵白料理を考えた位