こんにちは～
ようこそ
沢山のブログの中から
遊びに来てくれて
ありがとう (人*´∀｀*)
ゆっくりしていってね♪
骨のない唐揚げも
大好きですが
一番好きなのは
骨付き唐揚げの
しかも
手羽先の、先っちょのない
手羽中♪
今日は黒ビールで
柔らかふっくらカラリの
黒ビール唐揚げ (o^-')b
ビールで漬け込むと
旨味アップで
ジューシーになるのと
カラリと♪
冷めても美味しいのに
しかも黒ビールだと
大人のコクが加わる
≧(´▽｀)≦
① これを ”ソジュ” で
画像は
韓国の焼酎 ＝ ソジュ
の中の、商品名：チャミスル
フレーバーなしの
ストレート！
（果物フレーバーとか
いっぱいあるけど
ＢＡＲカクテル以外の
甘いお酒は要らない）
これが
『今晩のお酒と
おつまみ』
唐揚げ＆ソジュ
日本でよく見かけるのは
チャミスルが多いですよね。
まだそんなに日本に
ソジュが一般的でなかった
２００４～６年
韓国俳優のチャンドンゴンさんの
コマーシャル
『チャミスル ジュセヨ』
で、一般的に知れ渡った
チャミスル
その頃、
チャミスルっていうのが
日本の酒類の分類と同じく
焼酎、とか日本酒
的な感覚で捉えられていましたが
チャミスルは分類ではなく
商品名
そんな、『ソジュ』（韓国焼酎）の
お話はまた後で (o^-')b
② 鶏肉用意
・鶏手羽中、５００ｇ
（２３本ありました）
冷凍になっているのを解凍
（ご提供いただいてます）
上になっている面にだけ
かなりしっかりとふりかけ
・味の素、表面全体に
ファラっと軽く掛かる程度
ふりかけて
１時間ほど冷蔵庫に
置きます
和歌山のみかんジュースを
しぼった後の皮のかすを
乾燥させたもの（陳皮）を
餌に混ぜた鶏のお肉
手羽中の２本に別れた骨の
真ん中を切って
半分になっているので
包丁いらず (o^-')b
肉や魚の生臭みも
冷凍のニオイも取り除く
スグレモノの竹炭塩！
③ 冷凍していたさつまいも
・蒸して冷凍していた
さつまいも、３本
スティック状に切って待機
④ 鶏は１時間置くと
余分な水分が出てくるので
キッチンペーパーで押さえて
キッチンぽり袋に移し
⑤ 香り付け
・ニンニク、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
肉厚で甘い、青森のニンニク
バラで買うことで
球根状態の硬い中心が
入らないので、ロスが少ない
ダーリンは
このニンニクにしてから
他のにんにくが食べられない
程美味しい
って言ってます（＾＾）
⑥ 黒ビール
ギネスですが
発泡ボールが入っていて
グラスの注ぐと
驚く発泡状態になりますが
私の知っているギネスよりも
味は薄く、シャビッとして
ドスンと強い黒ビールの
好きな私は、物足りないから
料理に使います
⑦ お肉ひたひた状態まで入れ
・醤油、大さじ１強
を加えて
よく揉んでから
⑧ 空気を抜いて口を閉め
お芋と一緒に冷蔵庫待機。
２時間半ほど置きました。
「ただいまぁ～」byダーリン
（帰るコールあらへんかったら
作っておかれへんやん。
でょっと待ってもらうで
ヾ(-ω-*)）
「ごめん、電話しながら
帰ってきたさかいな」byダーリン
（運転中の電話は、あかんって！）
「ハンズフリーハンズフリー
(σ´∀`)σ 知らへんの？
文明の利器」byダーリン
（知ってるけどもやヾ(-ω-*)
運転中は、長電話やめてって
そもそも、スマホ自体
用がなくても肌身離さず・・・
私はスティーブ・ジョブズが
嫌いだ！）
「極端なとこまでσ(^_^;)
話が及ぶな・・・」byダーリン
（便利すぎるものを作ったから
依存が増えて、人に物を聞く
とかいう、経緯の敬意が
減ったのも事実やからね！
利便性が大きく人間関係を
変えたんや
敬意を払う。敬う。
畏怖の念を持つ。
スマホ時代に、希薄に
なってきて、失ってきた
人間らしい大事なことや！）
「帰宅の電話せぇへんかった
ことで、偉大な故人に
迷惑が及んだってことやな
σ(^_^;)」byダーリン
（とにかく、出来上がるまで
お待ちいただきますよって
（ー。ー））
⑨ 漬け込んでいた鶏は
・薄力粉、大さじ５
・片栗粉、大さじ４
を、キッチンぽり袋に入れて
振ってよく混ぜ
・漬け込んでいた手羽中
受けをして、ザルで濾し
漬け汁と分けて
鶏肉を袋に入れて
下から叩くように合わせて
⑩ 粉ごとバットに取り出し
⑪ １本ずつ
手でパタパタ叩いて
余分な粉を落とし
⑫ １７０度に熱した油で
一度揚げ目
７本ずつくらいで
くっつかないように
最初の２０秒は触らずに
２０秒ずつひっくり返して
１分半揚げて
ザルなどに上げて
予熱を通します
⑬ 鶏を叩いて出た残りの粉は
・鶏を叩いて出た残りの粉
に
・残っている黒ビール、
粉がやっと溶ける分量
混ぜて
・切ったさつまいも
を、まぶして待機
鶏の、一度揚げ目と
二度揚げ目の間に
からりと揚げます。
⑭ ザルで濾した漬け込みのタレは
・濾した漬け込みのタレ
・はちみつ、大さじ１
を、足して
沸騰までは強火
⑮ 沸騰したら
モリッと泡が立ってくるので
すぐさまに、弱火に落とし
溢れさせないようにしながら
煮詰まってとろみが出るまで
かき混ぜながら
弱火のままで煮詰めます
⑯ 一度揚げ目のが終わったら
・一度揚げ目が済んだ鶏、
半量ずつ
１７０度に熱し直した油で
二度揚げ目
二度揚げすることで
油がカラリと切れて
熱々の時はもちろん
冷めても美味しい
唐揚げになります (o^-')b
⑰ で、こんなテーブル
・黒ビールのつけダレを
煮詰めたソース
・ケチャップ＆七味マヨ
・岩塩
・生ピーマン＆ミニトマト
を添えて
揚げ物メインのテーブル
⑱ 今回のソジュは チャミスルで
先程も書きましたが
韓国焼酎 ＝ ソジュ
日本の本格焼酎の度数が
平均して２５度くらい
なのに対して、
ソジュは
１６～１７度平均で
度数が高くても２０度くらいが
こうしてストレートや
ビール割り、ソーダ割り
などで呑まれます
最近では
比較的手に入りやすく
なった、私が知る種類では
☆ Ｃ１（シーワン）
釜山（プサン）を代表するソジュで
度数は２０度あるものの
金井山の水脈から出る
地下水を使い、二日酔いに
効果があると言われる
”アスパラギン”が添加されてる
呑みたいけど、太りたくない
二日酔いしたくない。
という方々向き
☆ チョウムチョロム
度数は１７度
鏡月焼酎としてご存じの方も
多いソジュ
ビールが苦手な方も
これを割って呑んだら呑める
という人も多く、苦味を抑える
アルコールの甘さがあります
活性炭濾過の水で作ることは
あまりにも有名
☆ ジョウンデー
度数１６～１７度
韓国チリ山の天然岩盤水使用の
スッキリとした味わいなので
ストレートがおすすめ
スルスルと呑めるので
足腰を取られないように～
今紹介したのは
比較的手に入りやすい
ソジュでした (o^-')b
その他にも
韓国は
地域でよく呑まれているソジュ
が、それぞれ
違うので
全羅道ではハイト焼酎、
済州島ではハンラサン焼酎
などなど
あ～、韓国旅行したい。
（≧∇≦）ｄ
直ぐに行けないから
こんなんで、楽しもうかな
今欲しいやつ
⑱ さぁ、食べましょか♪
もちろん、このまま食べても
美味しいのですが
⑲ 煮詰めたタレがまた美味しい
絡めるのではなく
食べる時に
自分でくぐらせるスタイル
(o^-')b
「うん！良い良い♪
旨い～、何や？このタレ
コクがあって、丁度いい
甘さもあって」byダーリン
（これな、
鶏を黒ビールとニンニク
で漬け込んだやつを、はちみつ
入れて煮詰めたんや (o^-')b）
「タレに突っ込んでも
表面カリッカリ～」byダーリン
（モッタリしすぎてへんのも
ええやろ♪）
⑳ これも合います
お子ちゃま好みかと思いきや
唐辛子マヨとケチャップ
なかなかいい！
このまま端っこをつまんで
タテに口に入れて
お肉を歯でしごくように
㉑ スルッと骨を抜くと
あ～ら簡単♪
口の周りを汚して
とうもろこし食い
しなくてもいいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
「旨い～最高～♪」byダーリン
あっという間に
５００ｇの手羽中、完食！
㉒ 安納芋も
黒ビール入りの衣が
サクサクで
芋は、安納芋と言いながらも
あまり美味しくない芋
だったので
こういう食べ方で
結果オーライ！
㉓ そして平日だと言うのに
「おまえのほうが年上やから
おれは口元隠して呑む
(*￣Oﾉ￣*)」byダーリン
（呑み方だけで敬意を
表さへんと、普段の生活から
そうして欲しいもんやわ！
あんたのは、ただ、私が年上や
って、わざと言うてる
だけのことやんな
なんか違う ヾ(-ω-*)）
などと言いながら
スルスルと進むソジュ
「あかんっ！ 平日や
もうおしまい！」
「たのむ、あと、
一杯だけ(;´Д`)ノ」byダーリン
（（＾＾：）依存症やないねんから）
適量を決めたら
日本の焼酎よりも
スッキリ呑めるソジュです
まぁ、何でも
ご利用は計画的にですね
(o^-')b
今日も皆様の
程よい幸せを
程よく感じる
素晴らしい
おいしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
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(人*´∀｀*)
