先日のパン・ド・ミ

いかがお過ごしですか？

先日焼いたパンドミの写真を撮ったのでのせます〜

うちのホームベーカリーは1.5斤用です

粉量で400gまでこねられます

普段1.5斤の食パン型で焼くので350gで仕込みます(1斤の型で焼くときは250gで仕込みます)

↓ こねが終わりました

↓ ラップしてホームベーカリーで一次発酵

↓ これで蓋を閉めて70分の発酵(教室用のレシピでは2%目安でイーストを使いますが、普段作るときは1%前後なので発酵時間が長いです)

発酵の時にラップをした方が良いと思います

ラップじゃなくてもヘアキャップなんかも使えます

乾燥防止ですよー乾燥はホームベーカリーの最大の弱点です

↓ 発酵終了

↓ 3分割にして20〜30分ベンチとります

↓ 丸め直してスプレーオイルを塗った型に入れて

↓  ラップしてオーブンで発酵、焼く直前の状態です

↓ 焼けましたー　　210℃ 10分 → 190℃ 20分

外はパリッと　中はふんわり

ホームベーカリーって自動で焼けて便利だけど、残ったパンが美味しくないし、見た目も綺麗じゃない

だからこね〜発酵をお願いして、きちんと型入れして焼きます

時間がある今だからこそ、パンを焼いてみてくださいね

レッスン再開しましたら、またお越し下さい

お待ちしております

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