唐突に覚書【HMでパウンドケーキ】
ちゃおーん
(. ❛ ᴗ ❛.)ﾉｼ
唐突に覚書【HMでパウンドケーキ】
自分なりの配合を記録するゆっぴ～です。
いろんなレシピを参照するんですけど
やっぱりケーキって甘いのよね（当たり前だが）
仕上がりとしての焼き色も考えると
お砂糖を削りすぎるわけにもいかず…
かと言って（我が家的に）甘すぎると
最終的な消費に苦労することになるので。
あと、ベーキングパウダー（または重曹）は
ちょっと配合間違えたら苦くなっちゃうし…
本当、製菓ってズボラー向きじゃない(笑)
でもやらないと果物が消費しきれない！とか
いろんな事情もあって作るんですけど、
計りを使ってまではやりたくないわけですよ。
で、それほど手間なくザックリでも作れる、
という意味で、ホットケーキミックスが必需品です。
こちらは自分用のレシピ覚書ですが
甘すぎるのはちょっと…という方はお試しあれ。
計量には基本的に大さじしか使いません(笑)
計りとか持ってなくても何とかなります。
シロップ煮のフルーツやチョコレート混ぜ込むなら
お砂糖少なめにしても甘さは他から補われるし、
ホットケーキミックスにも入ってるからね…
《18cm程度のパウンド型2つ分くらい》
サラダ油（または溶かしバター） 大さじ6
グラニュー糖 大さじ3〜4
卵 2個
牛乳（豆乳でも可） 大さじ5
ホットケーキミックス 200g
※豆乳を使うなら溶かしバター推奨かなぁ
※グラニュー糖、たぶん一般的には大さじ6〜7です。
材料を混ぜ始める前に
●オーブン予熱170〜180度
●必要に応じて型にクッキングシート等
面倒くさくない時は…
上から順に加えていって都度よく混ぜる。
ホットケーキミックスを加えたら
粉っぽさが無くなる程度で、混ぜすぎない方が
焼き上がりに萎みにくいような気がします。
面倒くさいなぁって時は…
ホットケーキミックス以外をガーッと混ぜて、
ホットケーキミックスも追加したら
粉っぽさが無くなる程度にガッと。
カットしたフルーツ等を混ぜ込みたい時は
ホットケーキミックスと同時に入れても大丈夫です。
全体にバランス良く入れたいな…という時には
生地を少し入れる→全体に散らす→生地を少し→…
を2〜3回繰り返すお手間をかけてくださいね。
私はもちろん、基本的にガッと混ぜ込む派で
プレゼントじゃなければ気にしないです(笑)
型に生地を流し込んで（5〜6分目まで）
10〜15cm程の高さから2〜3度落として
生地内の大きな気泡を潰しておく。
（というか、表面に上がってきたものを潰すだけ）
予熱と同じ温度で30〜40分焼くんですが
オーブンごとの癖もあると思うので様子見ながら。
癖がわかってる方は、いつもの感じでOK(笑)
焼き始め10分→上部の真ん中（長辺）に切り込み
（見た目が歪だと気になるかもって方はやってみて）
焼き始め25分→焼き色を確認、焦げそうならホイル被せる
（170度だとそこまでじゃないはずなんだけど…）
焼き上がりに型ごと（火傷には充分注意）
10〜15cm程の高さから1〜2度落として
底に溜まってる熱気と湿気を抜いたら
ケーキクーラー等に乗せて型ごと冷ます。
オーブンの癖を見たいなら170度・30分で焼いて
だいたい真ん中あたりに竹串を差し込んで、
まだ生っぽい生地が付着してくるようなら
5分ずつ追加していくとわかりやすいし失敗も少ないです。
↑
で、トータル45分以上かかっちゃうようなら
温度を180度にした方が良いオーブンさんだと思うので、
次回からは180度・30分でいい感じになるはず。
上の材料だと、お砂糖少なめなのでね…
ふわりと糖質が焼けないから（カラメルと同じ原理）
ケーキの焼き色って面から考えるとアレなんだけど、
単なる焦げ（主にタンパク質の…）になっちゃうと
味も健康面への影響もお勧めできなくなっちゃうので、
オーブンの癖がわからないっていう場合には
面倒でも初回だけは様子見ながらやってみてください。
こんなの、過去に作ってます、の例。
