チョコレートの世界において今現在、カカオ豆の手配から製造までを作り手が一括して行う製法「Bean to Bar」がトレンドになっていますがその火付け役ともなったmast brothers(マスト ブラザーズ)のチョコレートを紹介します！
Bean to Barについてはこちらを参照→http://ameblo.jp/94863216/entry-11759450343.html
mast brothers(マスト ブラザーズ)Cocoa Nibs¥1365
mast brothers(マスト ブラザーズ)はNYブルックリンに工房を持つ、チョコレートメーカーでBean to Barの火付け役として07年頃から一括してチョコレートを作り続けています！
今回のチョコレートはチョコレートを作る工程で出来るカカオニブをそのままチョコレートにトッピングしたものです！
カカオニブとはローストしたカカオ豆を砕いて外側の皮を取り除いたものになります。
通常カカオニブはすりつぶしてペースト状のカカオマスに加工して使うものですが今回のチョコレートにはカカオニブをそのままトッピングしています！
チョコレート自体も甘さ控えめなダークチョコレートですがさらにカカオニブのほろ苦い苦みも加わってかなり本格派な大人テイストのチョコレートに仕上がっています。
ブラック珈琲などと一緒に少しずつ味わって頂きたい本格派チョコレートですね！
タブレットやチョコレートバーではBean to Barの製法によって作られた本格派チョコレートが今年のトレンドになると思いますので今現在、大阪三越伊勢丹で開催中のサロン・デュ・ショコラや阪急百貨店梅田本店のバレンタインチョコレート博覧会などで今のうちに購入しておくのもいいかもしれませんよ！
共に2月14日まで開催中です。
mast brothers(マスト ブラザーズ)は阪急百貨店梅田本店のみとなります。
mast brothers(マスト ブラザーズ)のチョコレートはグランフロント大阪にあるDEAN&DELUCA(ディーン＆デルーカ)でも取り扱ってますよ！
・ブランド：mast brothers(マスト ブラザーズ)
・購入場所：阪急百貨店梅田本店
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