干し野菜

調理前に野菜を切ったらこうしてザルに広げてます。

水分が抜けて旨味が凝縮。栄養価も上がります。キノコ類は特におススメ，是非やってみてくださいね。

冷蔵庫にある野菜を切って広げながら，今日のメニューを考えます。