季節の手しごと。
生姜が好きなのだけど
新生姜は特に好き。
しょうがシロップと悩んだけれど
今回はこっち。
新生姜を甘酢に漬けて、自家製のガリを作ります。
… Recipe …………………………………………………
新生姜の甘酢漬け。
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□材料：
新生姜 100g
A 水 50cc
A 酢 50㏄
A 砂糖 大さじ２
A 塩 小さじ1/2
□作り方：
１．
新しょうがは包丁の背やスプーンで皮をこするようにして
皮をむく。
繊維に垂直になるように薄切りにする。
（スライサーを使ってなるべく薄く切るのがおすすめ）
２．
１を熱湯に入れて１分ほど煮て、ザルにあげる。
広げて冷ます。
３．
小鍋にＡを入れて火にかけて煮立たせ、火を止める。
４．
しょうがの粗熱が取れたら水分をしっかり絞り
保存容器に入れて、３の甘酢を注ぐ。
冷蔵庫で保存する。
… Point ……………………………
□新生姜はなるべく薄く。
□新生姜の赤い部分を残すようにすると
より淡いピンク色になります。
（今回はきび砂糖を使っているのでやや
オレンジ色の仕上がりです）
□翌日から食べられます。
冷蔵庫で２～３か月は保存可能です。
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我が家では
これからの季節のおべんとうにも
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