ひんやり。
いつもはスープのベースに入れているじゃがいもだけど
夏はこれがメイン。
ひんやり冷たいポタージュの定番は
やっぱりジャガイモのポタージュ。
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じゃがいもの冷たいポタージュ。
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□材料：作りやすい分量
じゃがいも 2～3個（約300g）
玉ねぎ1/2個
バター 10g
水 300㏄
牛乳 200㏄
生クリーム 100㏄（お好みで。）
塩 小さじ1/2程度
胡椒 適量
□作り方：
１．
じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
２．
鍋にバターを入れて中火で熱し、１を炒める。
３．
じゃがいもが透き通ってきたら水を加える。
沸騰したらふたをして、10～15分弱火で煮る。
４．
火を止めてブレンダーにかける。
（または、好みの加減につぶしても）
５．
牛乳、生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。
冷たく冷やしていただきます。
… Point ……………………………
□お好みでコンソメを少し加えても。
□生クリームなしで、さっぱり仕上げても可です。
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仕上げにオリーブオイルを少しかけるのが
お気に入り。
夏の朝に体にすぅ～っとしみこむ
ポタージュです。
*** 7月3日（月）新刊発売されました ***
主婦と生活社より
