煮込み料理だけど
煮込み時間が短くても作れるのが、いいところ。
美味しく作るポイントは
炒め玉ねぎとお肉を入れるタイミング。
煮込んだようなコクと柔らかく仕上げた牛肉が
ちょっとしたこだわり。
......Recipe..............................................................
ハヤシライス。
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◻︎材料 4人分
玉ねぎ 大1個
マッシュルーム 100g
牛薄切り肉 300g
薄力粉 大さじ1〜2
ワイン 50cc
A 水100cc
A デミグラスソース缶 1缶
A トマトケチャップ 大さじ3
A コンソメ・砂糖 各小さじ2
A 牛乳 50〜100cc
バター 20g
◻︎作り方
1．スライスした玉ねぎをバター5g入れたフライパンでさっと炒めて
広げて中火で動かさずに焼く。
2．底に焦げ色がついたら水(大さじ1程度)加えて
焦げを取るように全体を炒める。
これを1〜2回繰り返す。
こんな色になったらOK。
3．バター5g追加してスライスしたマッシュルームを炒める。
4．ワイン(白でも赤でも)を加えて1分くらい煮詰めたら
Aを加えて蓋をして弱火で5分程度煮る。
5．牛肉に薄力粉をまぶし、残りのバターで表面を焼く。
8割程度いろが変わったら4に加える。
6．1〜2分煮て、馴染ませたら出来上がり。
必要なら塩で味を調えて。
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仕上げに生クリームをかけたり
チーズをのせたりするのが
我が家のいつもの食べ方です。
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