私たち人間に欠かせない大切なミネラル
「塩」
今ではあらゆる種類の塩が店頭に並んでいますが
私は海水塩を選ぶようにしています
海水を天日で乾燥・濃縮、または煮詰めて作ったのが「海水塩」
海の成分そのまま
海水の主な成分は
塩味の塩化ナトリウム
苦味の塩化マグネシウムと硫酸マグネシウム
キレのある酸味の塩化カリウム
そして無味だけれど塩に甘味を添える硫酸カルシウム
ミネラルのバランスで塩の味って決まるんですね
海水のミネラルバランスは人間の血液や体液に近い、とのこと
減塩、減塩と 叫ばれている昨今ですが
減らす必要があるのは高純度塩化ナトリウムだそうです
ナトリウムだけを偏って摂っていると高血圧になりやすい(マクロビオティック文献より)
マクロビオティックでは 塩は陽性、体調を整えるために必要なものと考えます
素材の旨味を閉じ込める役割をして料理を美味しくしてくれる欠かせない塩ですが
消化を助け、血液を強くする働きまである大切な食材
食べることが好きで
やっぱり料理も好きな私は
より良い塩の探求を続けています
油と塩にはとくに気をつけて作るスパイスカレー
六味(甘味、辛味、苦味、塩味、酸味、渋味)のバランスを大事に
作って食べる
食べてよく味わい
カラダ喜ぶ^_^
ココカラヨガ 🌈
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