★7月自宅教室再開
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モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「大きい具材をシフォンに混ぜるポイント」
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おはようございます！
今日はシフォンケーキの
作り方についてお話しします^_^
シフォンケーキは
シンプルなプレーン生地だけでなく
抹茶やココア、ドライフルーツ、
チョコレートと幅広い
フレーバーにすることが可能！
抹茶やココアなどの
粉類は卵黄生地に合わせて
作っていきます。
では、ドライフルーツ、
食事シフォンケーキの
ウインナーやベーコンと
いった大きめな具材は
どのように加えるのか？
実はこれらの固体を
シフォンケーキに混ぜると
重さがあるため
下に沈みやすいのです…
よくある失敗例では
チョコチップが
底に沈み、型から外すと
一部に密集していることが💦
写真のように密集して
いることがわかります。
その影響で、生地も
冷ましている間に底部分が
型からはがれて傾斜が
かかってしまったのです😭
このシフォンで使った
チョコチップがコストコで
販売している大きな
チョコチップだったので、
余計に重さが出てしまいました。
一般的には卵黄生地に
チョコチップやドライフルーツを
混ぜて作るのですが、
この方法だと卵白の泡を
潰しやすく、具材も
沈みやすくなります。
それを防ぐためには
具材を加えるタイミングを変える必要があるのです！
タイミングを変える…といえど
どこで加えればいいのよ！
ってなりますよね。
そのポイントはレッスンで
お伝えしていますので
気になる方はレッスンに
参加してみてくださいね^_^
また混ぜるタイミングを
変えるだけでなく、
ひと工夫することで
沈むのを防ぐこともできます！
それは具材に粉を塗すこと。
粉を周りにつけることで
糊がわりになり、
沈みにくくするのですが
粉を塗していいものと
塗してはいけないものがあるため
そちらの判断もレッスンで
お伝えしています^_^
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松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
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