★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「重さに注意！
夏の卵は割合が変わる！」
公式LINEアカウントより
受付スタート！
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みなさん、おはようございます！
今日のテーマは
重さに注意！
夏の卵は割合が変わる！
どういうことか？
シフォンケーキの主材料は
卵です！
以前に比べて鳥インフルエンザの
影響により、卵の価格高騰、
流通現象と家計に大打撃を与えています。
しかしながらほかの食材よりも
手軽で安価なため、
買わない選択肢は
なかなかないと思います^_^
そんな卵にたくさん空気を
含ませて焼き上げたものが
シフォンケーキです❤️
こちらはかぼちゃシフォンなのですが、
重いかぼちゃを加えても
こんなにふぁふぁに焼き上がります！
その重要な卵ですが、
季節によって状態が変わるのを
ご存知ですか？😳
1年の中でも大きく変わるのが
夏場なんです！
夏は人と同じように
鶏もたくさん水を飲みます。
そのため
卵の水分が
増えるのです！
ということは
卵白はほぼ水分なため、
卵黄と卵白の割合が
変わります‼️
例えばMサイズほどの
卵は全体量が約50〜55gほど。
卵黄20g、卵白30gの
割合になりますが、
この時期は卵白の量が増えます🥶🥶
なので、この時期の卵黄は
小さいのです💦😭
その分、卵を多く使わなくては
なりせん🥶
しかも卵白の水分が多いため
失敗も増えます💦💦
失敗改善については
別の記事をご覧ください^_^
他にもわからないことがあれば
公式LINEからご質問ください😭❣️
皆様のご参加お待ちしております！
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大手出版社の光文社が
運営する動画レッスンサイト
「ココデジ」にて動画レッスン
販売中！！
動画レッスンなので、好きな時間に
好きなペースで作れます♪
プレーン、コーンポタージュ、
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通常レッスン40，000円のところ
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掲載しています！
まつもとれいさのmy Pick
レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。
100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
「食べない」が「食べたい！」になる
シフォンケーキのしあわせレシピ
～甘くない食事シフォンケーキとの出逢い～を出版。
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