昨日、夕方になってからデパ地下を歩いたら、新鮮な魚貝類が夕方の割引セールでみな一割引。それを見逃すてはないと、鯛にエビ、いかを買って、こんなものを晩ご飯の献立にしてみました。
タイ風シーフードカレー
態とダイニングのエアコンのスイッチを切り、部屋の温度を上げてから辛口カレーを食べました。当然吹き出す滝の様な汗。でも食後はなぜかすっきり。夏にはカレー！暑さを吹き飛ばす一品ってのを身をもって体験しました。（笑）
＜材料 ４人分＞
★ライム汁．．．１．５個分
★ナンプーラ．．．大さじ２
★三温糖．．．小さじ２
ココナッツミルク．．．１缶（４００ml）
サラダ油．．．適宜
鯛切り身、３cm角に切る．．．２切れ
エビ、腸を取り殻をむく．．．１２尾
いか、腸と軟骨を抜き皮を剥く。胴体５mm幅輪切り、えんべら５mm幅に切る。
げそ５cmの長さに切る。．．．１ぱい
＜作り方＞
１．★を混ぜ合せておく。
４．３のフライパンにサラダ油を足し、にんにくとカレーペーストを炒める。（１分程度）２のココナッツミルク、水、ライムリーフを加え、カレーペーストを溶かすようにゆっくり掻き混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火を弱め約４～５分煮る。
５．４にハーブ類と１の合わせ調味料＆３の魚類を加え４～５分煮る。
６．カレーを皿に盛り、タイ香りライス（または白飯）と共に食卓へ。
お子さんには不向きな辛口カレーですが、辛いもの好きの大人にはたまらない激うまカレーです。カレーペーストをグリーンに変えたり、魚貝類を鶏肉と野菜を加えたり、お好みでいろいろ工夫することも出来ます。
こちらの記事は２００９年７月２７日、『今週のおすすめレシピ』として、レシピブログさんのウィークリーメールマガジンでご紹介して頂きました。有り難うございました。
タイ風シーフードカレー
態とダイニングのエアコンのスイッチを切り、部屋の温度を上げてから辛口カレーを食べました。当然吹き出す滝の様な汗。でも食後はなぜかすっきり。夏にはカレー！暑さを吹き飛ばす一品ってのを身をもって体験しました。（笑）
＜材料 ４人分＞
★ライム汁．．．１．５個分
★ナンプーラ．．．大さじ２
★三温糖．．．小さじ２
ココナッツミルク．．．１缶（４００ml）
サラダ油．．．適宜
鯛切り身、３cm角に切る．．．２切れ
エビ、腸を取り殻をむく．．．１２尾
いか、腸と軟骨を抜き皮を剥く。胴体５mm幅輪切り、えんべら５mm幅に切る。
げそ５cmの長さに切る。．．．１ぱい
にんにく、薄切り．．．大１かけ
タイレッドカレーペースト（ユーキトレーディング）．．．１袋（５０g）
水．．．１５０ml
カフィアライムリーフ．．．３～４枚
コリアンダー、細かく刻む．．．３束
バジル、細かく刻む．．．プラスチックケース入１パック
（その他）タイレッドカレーペースト（ユーキトレーディング）．．．１袋（５０g）
水．．．１５０ml
カフィアライムリーフ．．．３～４枚
コリアンダー、細かく刻む．．．３束
バジル、細かく刻む．．．プラスチックケース入１パック
タイ香りライス（なければ少なめの水加減で炊いた白飯）．．．人数分
＜作り方＞
１．★を混ぜ合せておく。
２．ココナッツミルクは缶の中で凝固／分離していることがあるので、必ず鍋に空け弱火で沸騰させ、常時軽く掻き混ぜながら５～６分煮詰める。（放置しておくと吹きこぼれるので要注意！）
３．フライパンにサラダ油を熱し魚の切り身、エビ、いかの順に、それぞれ別々にさっと炒める。（後ほどカレーに入れて数分煮るので、ここで火を入れて身を堅くしてしまわない様に注意。）皿に取り上げる。
３．フライパンにサラダ油を熱し魚の切り身、エビ、いかの順に、それぞれ別々にさっと炒める。（後ほどカレーに入れて数分煮るので、ここで火を入れて身を堅くしてしまわない様に注意。）皿に取り上げる。
４．３のフライパンにサラダ油を足し、にんにくとカレーペーストを炒める。（１分程度）２のココナッツミルク、水、ライムリーフを加え、カレーペーストを溶かすようにゆっくり掻き混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火を弱め約４～５分煮る。
５．４にハーブ類と１の合わせ調味料＆３の魚類を加え４～５分煮る。
６．カレーを皿に盛り、タイ香りライス（または白飯）と共に食卓へ。
お子さんには不向きな辛口カレーですが、辛いもの好きの大人にはたまらない激うまカレーです。カレーペーストをグリーンに変えたり、魚貝類を鶏肉と野菜を加えたり、お好みでいろいろ工夫することも出来ます。
こちらの記事は２００９年７月２７日、『今週のおすすめレシピ』として、レシピブログさんのウィークリーメールマガジンでご紹介して頂きました。有り難うございました。
