最近毎週末実行している野菜室の整理。
翌週新たに買う野菜のスペースを確保するため、残っている野菜を私のランチ用作り置きおかずで使い切ってしまいます。
昨日も残り野菜で数品作り置きおかずを作りました。
せっかく時間を使って作るのだから、初日はそれを副菜に和食の晩御飯。
メインは冷凍庫に残っていた豚ヒレ数切れのカツと、それだけではちょっと物足りなさそうだったので、新たに鯵のおろしたのを買って揚げ、ミックスフライとしました。
私は食べはするけれど魚はあんまり好きじゃない肉女子。
中でも鯵、鰯、秋刀魚は大の苦手な魚。
それがここ数日お店で鯵のおろしたのを見る度、フライにして食べてみたい衝動にずっと駆られていました。
豚ヒレの量が少ないので増量するか、他のものと組み合わせてミックスフライにするかの選択を迫られ、食べたかった鯵フライを組み合わせることにしました。
鯵、鰯、秋刀魚が苦手な理由は独特な魚臭。
食べてみたいと思ってトライしても、１口、２口でダウンするこの３つの魚の魚臭。
塩をふってしばらく置き、浮いた水分をしっかりふき取ってから衣をつけたら、全然魚臭の気にならない美味しいフライが出来き、２切れの内１切れだけですが完食できました。
昨日作った私のランチ用作り置きおかずは、若竹煮、新たまねぎの卵とじ、ピーマンのおかか炒め、それにキャロットラペです。
キャロットラペは料理代行でちょくちょく作る一品。
リクエストの料理が時間内に完成し、残った時間でもう１品作りたいけれどたいした食材がないって時、大概のお宅の冷蔵庫に２、３本転がっている人参が役立つ。
そんな時のためにこれをバッグに必ず入れて持って行ってます。
自宅ではこの手のボックス型チーズグレーターで人参を削りました。
人参が飛び散らないので断然こちらの方がいいんですが、嵩張るためお仕事では上のものを使用。
人参を一番あらい目で削り、しっかり水分を絞ります。
ドレッシングは酢とオイルを私は１：２で作ります。
粒マスタードと砂糖を同量か多少砂糖を多めに加え、しっかりとろみがつくまで混ぜ合わせて、塩とブラックペッパーで味を調え人参に和えます。
昨日はパクチーの残りも刻んで加えました。
オレンジがあれば皮を削りパクチーと共に加えると、めっさめさ美味しいキャロットラペになりますよ。
若竹煮のたけのこはタイカレーに使った水煮の残り。
わかめトロトロのを作りたくてかなり長い時間煮ました。
旦那は鯵や鰯のフライが好きです。
昨日も豚には目もくれず、先に結構大きな鯵を２切れともペロリ。
たまに食べるととても美味しかった鯵フライ。
また３、４年後に気がむいたら揚げることにします。
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