ケイジャンチキン

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「自己紹介」

昨日は欧米男性の大好きなケイジャンン風味の料理。

バッファローウイングなどと同様にピリ辛なので、ビールのおつまみに最高なのが欧米人男性に受ける理由だと思います。

うちの欧米人も大好きな風味。

私個人的にはあまり好きな風味ではないのですが、ランチドレッシングにディップしながら食べると、とても美味しかったです。

  ケイジャンチキン

ケイジャンチキン用スパイスのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。

『ビールが止まらなくなるアメリカ料理　～ケイジャンBBQラブチキン～』

レシピでは骨付きもも肉を使っていますが、昨日は手羽元で。

肉の中まで味がしっかり染みるよう、手羽元の裏側に切れ目を入れて骨から身をそぎ取るようにして開きます。

皮面にも２、３本切れ目を。

上のリンク先のスパイスとオリーブオイルに数時間から一晩漬け、ワイヤーラックに皮面を上にして載せ、２００度のオーブンで５０分ほど焼成。

途中上下を返す必要もありません。

ケイジャンチキン用ディップのランチドレッシングは、本来はバターミルクで作るドレッシングですが、ヨーグルト代用で実に美味しいドレッシングが作れます！

ランチドレッシングのレシピは．．．

プレーンヨーグルト．．．２００ｇ

マヨネーズ．．．大さじ３～４

レモン汁．．．小さじ２～３

ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ディルウィード．．．各小さじ１

塩、ブラックペッパー

ヨーグルトをしっかり水切りし、その他の材料と混ぜ合わせるだけ。

ホットな風味のケイジャンチキン用ディップとしてだけじゃなく、スティック状に切った野菜と共に提供すると、ちょっとしたパーティーのおつまみにもなります。

ドレッシング作りに使ったスパイスやハーブは、いつも通り大津屋さんから取り寄せたものです。

オニオン パウダー 粉末 粉 アメ横 大津屋 業務用 スパイス ドライ ハーブ ティー ポプリ 種 タマネギ 玉葱 onion たまねぎ

無添加 ガーリックパウダー

ディルウィード アネット イノンド ディルウード ディル リーフ ウード トップ アメ横 大津屋 蒔蘿 イネルド dill

今季初の冷製スープ・ビシソワーズは前日に作り、冷蔵庫でキンキンに冷やしておきました。

クリーミーで実に美味しい！

手羽元は１３本もあったので、おそらく３、４本は残るだろうと思っていたのですが、ケイジャン風味大好きな我が家の欧米人が食べるわ食べるわで、結局１本も残らず。

ドレッシングが美味しすぎ、野菜も二人で完食。

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