corcorでお取り扱いしている「乾燥玄米こうじ」で自家製玄米塩こうじ、玄米醤油こうじ作り。
塩こうじは、乾燥玄米こうじ1袋(300g)＋塩 90g＋水 450ml、
醤油こうじは、乾燥玄米こうじ1袋300g＋食塩 90g＋醤油450ml
を混ぜ合わせ、水分が減ってきたらどちらも水を適量加え、時々かき混ぜ、こうじがふっくらして芯がなくなったらできあがり。
大体1週間ほど発酵させますが、
時短ワザで、corcorの「ケフィア豆乳ヨーグルト」をかんたんに発酵できる「ケフィアウォーマー」を容器に巻いたり、下に敷いて加熱することにより2〜3日ほどで発酵しできあがります。
ミキサーで撹拌し液状にしてボトルに入れると料理に使いやすいです♪
料理の味付けだけでなく、魚や肉など食材に漬け込んで柔らかくしたり、旨味アップの隠し味にしたり…いつもの料理が一段とおいしくなります。
「乾燥玄米こうじ」と発酵食品を時短で作れる「ケフィアウォーマー」はショップcorcorでお求めいただけます♫
本日23：59まで、本店ではポイント3倍プレゼント！お得な「コルコルの日」にお買い物お待ちしております♪