マカロンレッスンで学べること♡

青葉台アイシングクッキー・マカロン・ポーセラーツサロンFeerique(フェリーク)
横浜青葉区・青葉台駅徒歩7分(青葉台中学校近く)

スイスメレンゲマカロンレッスンで学べることについてお話します

☆実際にレシピを元に生地作り
☆スイスメレンゲの作り方
☆生地の混ぜ方、固さの見極め
☆絞り方
☆乾燥あり・なしの場合の焼き方について
☆オーブン天板とロールケーキ天板で焼いた場合について
☆フィリングの作り方

マカロン作りは難しいと思われがちですが、スイスメレンゲマカロンレッスンでは作り方の説明の後に、実際にレシピを元に作っていただき生地の固さを確認しながら作ります

イタリアンメレンゲだと砂糖のシロップを１００℃以上に温めたものを泡立てた卵白に加えていくのでちょっと大変ですが、スイスメレンゲは湯せんでメレンゲを作るので失敗せず簡単にメレンゲを作ることができます

マカロン作りで一番重要なのは生地の固さです。混ぜすぎて生地が緩くなってしまったら絞った時に生地が横に広がり綺麗な丸のマカロンが焼けません。生地の混ぜ方や固さについてもしっかりとお教えします

綺麗な丸に絞れないとせっかく生地の固さがバッチリでも台無しになってしまいます。上手に絞れるコツをお教えします

マカロンは乾燥させてから焼くものですがこのレシピでは乾燥なしでも焼くことができますレッスンでは乾燥ありとなしの２つのやり方でマカロンを焼きます



レッスンで使用する天板はcottaのオーダーメイド天板とロールケーキ天板です。私のオーブン付属の天板は真ん中が盛り上がっていてマカロン作りには適していないのでフラットなcottaのオーダーメイド天板を使っています。ロールケーキ天板でも焼くことができるのでレッスンではこの２種類の天板で焼きます。

中に挟むフィリングは３種類のレシピをお渡しします


工程が多そうに見えるマカロン作りですが、シンプルな手順になっています



そしてマカロンは冷凍保存できますなのでたくさん作って冷凍しておくのも便利です

マカロン作りにご興味のある方、是非一緒にマカロンつくってみませんか

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